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  • 开咖啡店如何选址 咖啡店选址分析

    发布时间:2017-06-27 | 作者: | 来源: | 浏览:163次
  •   咖啡加盟店小编提醒各位走在开店路上的朋友,实现开咖啡店的梦想,需要的除了马上行动起来的执行力,还要懂得如何选址,否则就如本文中主人公因为一招选址上的差错,从而掉入了万劫不复的深渊。来看看他的咖啡店选址分析吧。
     
      从做商业计划,到募集资金;从北上广深的考察,到成都本土的市场调研;从团队组建,到供应商甄选;从品牌设计到选址找铺……就像每个踌躇满志的初次创业者一样,我日思夜想,信心爆棚,事必躬亲,全力以赴。
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      终于,我们找到了一个当时看来极佳的商业口岸——成都兰桂坊。
     
      当时的兰桂坊虽然体量不大,却是成都极为重要的一个商业项目。用媒体的话来说:市场急需一种健康、时尚、新潮的娱乐体验,把四川人民从地震后的悲恸情绪中解脱出来。而由香港兰桂坊投资并首次冠名的成都兰桂坊项目应运而生。
     
      她几乎满足了我当时对理想店铺的全部诉求:漂亮精致的沿河景观带,对望成都着名的九眼桥酒吧街,背靠当时成都最好的香格里拉酒店,独栋敞亮的商业展示面,时尚海派的街区氛围……
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      一切近乎完美。
     
      然而后面的事实证明,我掉进了一个大坑。
     
      作为酒吧娱乐街区,兰桂坊的活力是从晚上九点以后开始绽放的,午夜来到高潮,一直持续到凌晨才逐渐散去。而在整个白天,我的咖啡店最需要人流的时间段,这条街区却是一种繁华之外的岁(ren)月(yan)静(xi)好(shao)。
     
      这就是一个美丽的错误,看似完美,但却并不合适。方向错了,做再多的努力也不过是在坚持一个错误。
     
      当时我眼里的兰桂坊近乎完美,只有唯一一个弊端——价格。
     
      近三百平米的店铺每月租金成本十万,在零九年的成都,这个价格还是一个对于餐饮业来说,难以承受的压力。算上预付的房租、保证金、装修、消防、燃气、设施设备等等,总投入达到了近两百万。
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      然而无知者无畏,也许是被梦想冲昏了头脑,我很快就下定了决心。带着投资合伙人极大的信任,带着此前在北京打拼存下的全部积蓄,带着找家人拼借的现金,我以ALL IN的姿态成功入坑,成为了成都兰桂坊的第一批商家,第二家咖啡店,还信心满满、不知好歹的开在了我的“偶像”——星巴克的旁边。
     
      萧伯纳说过一句很牛的话:“人生有两出悲剧,一个是万念俱灰,另一个是踌躇满志。”
     
      和当时成都流行的传统欧式风格以及星巴克的商务范儿不同的是,我特别希望营造出一种现代、清新、自然的空间体验。
     
      我们的咖啡店取名为“新唐”,它是由一个洋(qi)气(guai)的英文名字“New Zealand town”汉译过来。我还围绕当时最喜欢的旅行目的地“新西兰”作了一系列的主题包装:我们除了卡布、拿铁还特别推出flat white(小白咖啡),黄油只选进口的Anchor,鲜榨主打Zespri的奇异果汁,就连house wine(招牌酒)都是新西兰的长相思。我们还给甜点取了“魔戒”(新西兰是魔戒的取景地)的名字,提拉米苏变成了“魔都”,巧克力蛋糕变成了“阿拉贡”。
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      我热衷于把那些小心思慢慢变成现实,情怀泛滥的一发不可收拾。
     
      我精心选择每一首在店内播放的歌曲,纠结不同时间段播放的顺序;我要求把6种颜色的靠垫放在指定的位置,确保它们搭配起来很好看;新西兰发生了地震,我张罗大家一起祷告和募捐;我把每天没有卖完的甜点和三明治送给那些流浪汉,然后那些三明治就真的几乎再没有被卖完过,后来店内开始加入夜间live show(现场表演),我没有选择亲民的POP,任性的要求只做JAZZ(爵士)。现在回忆起来,那些年我真是不断的充值情怀,花样作死。
     
      没有经历过,很难想象过程的坎坷,也才能明白成功来的如此不易。开咖啡店选址是所有咖啡创业者都必须要经历的事情,绕不过去,只能小心翼翼走过去。
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