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  • 咖啡厅如何制定销售目标

    发布时间:2017-05-08 | 作者: | 来源: | 浏览:148次
  •   今天,咖啡加盟店小编为大家解释一下咖啡厅如何制定销售目标。定销售目标和做咖啡一样,你必须做好充分准备,深入了解其中的门道。只有将各类元素准备齐全,你的产品销量才能达到你的预期,这就像是在做咖啡时你需要将研磨、压粉、打奶、萃取等方方面面的环节做好,咖啡的品质才能达到最佳。
    咖啡厅如何制定销售目标
      1元素都有哪些?
     
      顾客数量:咖啡厅平均每天会接待多少顾客?最少是多少,最多又是多少?计算人数虽然不难,但重在平日里的数据收集和分析。只有充分了解顾客的数量,你才能为咖啡厅制定合理的销售目标。
     
      顾客平均消费额:计算顾客的平均消费额有利于我们调整优化我们的产品结构。顾客平均花费在咖啡上的金额是多少,在食物上的金额又是多少?二者比较之后,哪种产品的销量更好?充分利用你的收银系统,对顾客们的消费额进行统计和分析,进而判断你现有的产品结构是否合理,针对每种产品你应该制定怎样的销售目标。
     
      毛利率:计算利润率很简单,即用(销售额-产品成本)/销售额,由此你可以计算出通过销售产品,你究竟获取了多少利润,这对于制定销售目标来讲同等重要。
     
      季节性:在制定销售目标时,绝不能忽略季节性的重要性。一年四季咖啡厅的销量都会有所区别,我们需要了解在某个特定时间段咖啡厅的销量,了解销量的变化趋势,才能更好地制定我们的销售目标。
    咖啡厅如何制定销售目标1
      2准备工作都有哪些?
     
      先制定远期目标。通过分析对比以上收集的数据,你会很快得出一个切合实际的数字。
     
      在制定好远期目标之后,接下来就要制定每种产品的销售目标。在分析时你或许会发现,虽然每天到店的顾客数量很多,但他们花费在某种产品上的金额依旧很小,无法达到标准,这是你就需要考虑调整产品结构和相应的销售目标,提高其他产品的相应数字。
     
      总结一下:
     
      1.首先收集好各类元素和初始数据
     
      2.其次制定长期目标(一个财务年或季度)
     
      3.制定每种产品的长期目标
     
      4.根据以上数字,制定每种产品的中期和近期目标
     
      对新手的温馨提示:
     
      作为新手,你不可能根据过往数据对未来进行预测,要尽可能地将目标细化,以每周一个目标为宜。
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