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  • 由广告开启的咖啡工业发展变革

    发布时间:2017-07-13 | 作者: | 来源: | 浏览:81次
  •   今天,咖啡工业仍然向前发展,但咖啡加盟小编要说分享的是过去由广告开启的咖啡工业发展变革的时光。1920年,美国国家咖啡烘焙协会向来自麻省理工大学的Samuel Prescott教授提供了4万美元的研究基金。为应对当时咖啡虚假广告满天飞的市场乱象,咖啡工业急需以更加科学化、更具权威性的方式改变咖啡在消费者心中的形象和地位,没有什么能比麻省理工大学教授给出的研究报告更具说服力。
    由广告开启的咖啡工业发展变革
      Prescott接受了这份提议,并用小白兔进行了活体实验。通过翻阅大量文献资料,品尝上万杯咖啡,3年后,Prescott教授给出了这样的建议:“想做出完美咖啡,最好用1茶匙咖啡配8盎司水,用刚刚烧开、且未完全烧开的水和玻璃或陶瓷杯冲泡,不要反复加热或重复利用的水”。虽然Prescott的研究成果并没有确凿的科学依据,但者仍没有组织咖啡烘焙商们大肆宣扬,他的成果被刊登在超过3600万份报纸上面。此前,咖啡在人们心中就好比锯末;而如今,咖啡已经成为了精准、卓越、高品质的象征。
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      但说实话,如果没有那些虚假广告和夸大其词,或许咖啡不会成为如此流行的世界性饮品。随着需求量的不断走高,各大产地的咖啡种植业迎来了爆发式增长,其中最具代表性的非在19世纪飞速勐增的巴西咖啡产量莫属。商人们开始像炒股票一样炒咖啡,其中不乏一些咖啡工业的鼻祖先去,例如Folgers、Chase和Sanborn。
     
      咖啡之所以能够如此流行,是因为在19世纪,各类打着咖啡药用价值幌子的虚假广告深入人心。
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      其中,John Arbuckle为了宣传他的产品,还曾专门写过一本有关咖啡销售的书籍,他的产品包装精良,每袋咖啡里都附赠礼券。当他最大的竞争对手Hermann Sielcken打出“咖啡能让男人比狮子还强壮”的广告时,Arbuckle表示他的咖啡能让“人变成天使”。他曾说过:“我的天使能够打败1万头狮子,如果他的狮子能打败我的天使,他还不如把上帝印在包装上。”
     
      可以说,Arbuckle的产品首次将咖啡与健康联系在了一起。虽然人们争论咖啡健康功效这一话题已有数百年之久,但Arbuckle是第一位宣称咖啡有益健康的人。
     
      此后,其他品牌竞相效仿,咖啡也一度被吹成了“万能药”。历史学家Mark Pendergrast表示:“19世纪晚期,大批品牌用有关咖啡药用价值的虚假信息进行宣传,误导消费者。”
     
      与此同时,还有一些人试图通过宣传“咖啡有害健康”的概念,来宣传其他产品,例如C.W.Post就曾宣称“咖啡会导致失明”,并将咖啡和“可卡因、吗啡、尼古丁”联系在一起,称“戒掉咖啡能够令你摆脱多种疾病”,而如此做的目的,就是为了宣传他所生产的所谓的咖啡替代品、用烧焦后研磨的谷物制成的Postum。作为一名百万富翁,当时他斥资150万美元进行广告宣传,力度冠绝整个咖啡工业,曾一时引起举国轰动。
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      广告给Post带来了一时的成功,也直接导致了他的失败。在专业打假杂志《Collier’s Weekly》上,一篇有关Postum宣传虚假信息的文章被刊登出来,《New York Times》也专门进行了转载。咖啡商们找到了美国食品药监局之父Harvey Wiley,并表示将对Postum公司进行立案调查。最终,Post的公司一败涂地,Postum产品也销声匿迹。
     
      此后,消费者对于产品信息透明化和权威化的唿声越来越高,有关咖啡的虚假广告也逐渐淡出历史舞台。人们开始广泛相信咖啡的确有益健康,行业的广告宣传策略也愈发规范。1912年,美国国家咖啡烘焙协会新人主席Edward Aborn首次组织了对咖啡化学成分的专项研究,人们对咖啡的理解也更加科学化、理性化,咖啡工业发展的新纪元也就此开启。
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