咖啡店加盟专注为大家提供最好的咖啡

当前位置: 首页 > 加盟资讯 > 项目资讯

  • 星巴克如何成为咖啡帝国的巨头

    发布时间:2017-06-22 | 作者: | 来源: | 浏览:100次
  •   在咖啡帝国里,星巴克的地位毋庸置疑,今天咖啡加盟店小编就从商业模式角度及营销手段两个方面去思考星巴克如何成为咖啡帝国的巨头,希望对于我们餐饮行业的研究有所启发。
    星巴克如何成为咖啡帝国的巨头
      截止2016年10月,星巴克在全球拥有12711家自营咖啡店,12374家加盟咖啡店,给公司在2016财年创造的净收入213亿美元,净利润28亿美元。如归你觉得这组数字不够直观,可以简单的理解为公司收入从2012年的132亿,用了四年增长到了213亿。在其他咖啡店纷纷倒闭之际为何星巴克越开越多,似乎成为了唯一能够赚钱的咖啡店?
    星巴克如何成为咖啡帝国的巨头1
      星巴克的历史股价走势(2009–2016)
     
      在一个讲求效率的年代里,效率似乎成为餐饮行业商业模式的核心,即坪效的效率和时间的效率。简单来说就是如何填满时间提高翻台率,以及如何以最小的面积,实现最大额的营收是所有餐饮人值得思考的。
    星巴克如何成为咖啡帝国的巨头2
      星巴克创始人、董事会主席兼CEO Howard Schultz
     
      以上两点,星巴克都做到了。首先,咖啡本身就是一种很好的饮品,许多人对于喝咖啡有瘾,每天都要喝一杯。这样就具备了高频次消费属性,依靠原来的消费群体,星巴克能维持很好的现金流,同时通过星享卡和移动支付增加了用户粘性。
     
      另一方面,星巴克有很强的Take Out属性。虽然店面有舒服的座位,但还是以外带为主。只有增加了外带业务,才能大幅提高餐厅的坪效。而星巴克实体店,更多的是让星巴克咖啡变成了一种高逼格的饮料。
     
      仅仅有了效率就想称王还是远远不够的。若想成为餐饮巨头,离不开三个条件:连锁化,标准化和品牌化,而它们三者又是合一的。
     
      连锁化
     
      我们看到许多很好吃的饭店,具有很强的工匠精神,但根本没办法标准化。都是依靠师傅个人的手艺代代相传。比如日本的寿司店,烧烤店,国内的一些小吃店等。同时,许多超高端餐厅也根本不会标准化和连锁化,以服务小众人群为商业模式。这些店能活得很好,但永远无法成为餐饮巨头。
     
      标准化
     
      星巴克将咖啡标准化,使得人们在全世界任何一家星巴克喝到的咖啡,都是一个味道,这也符合现代人的消费习惯,大家也越来越注重这类标准划餐饮。特别是在中国,连锁化模式将是一种主流,现在打造出来的连锁,将在未来成为细分领域龙头。
     
      品牌化
     
      除此之外,星巴克还借助时尚高端品牌,跨界合作来做营销。众所周知除了卖咖啡以外,星巴克已经把卖杯子发展成为另外一种生意。它家杯子大概可以分为两种:一种是限量的纸杯生意,随咖啡就卖出去了,虽然是非卖品,但是不能小瞧其附带的价值;另一种是店里用于售卖的保温杯、马克杯和咖啡杯。尤其与其他时尚品牌合作后,比如风靡一时的Starbucks+Anna Sui,alice+olivia,再配合以饥饿营销的方式,使得这些“大牌”杯子基本一上市就被抢光了。
     
      这种跨界合作除了带来一些新鲜感之外,也是消费品品牌提升自己形象的一种手段。而且背后代表着一种“高逼格”和“小资”的生活方式,虽然价格不菲,但有些人剁手也要买买买。
    星巴克如何成为咖啡帝国的巨头3
      全国仅有三家的高逼格星巴克黑围裙店,全是手冲架+黑围裙
     
      中国正在进入连锁餐饮崛起的时代,未来看5年,中国连锁餐饮会走出不少巨头,希望星巴克的这些套路能为大家开拓思路,成为下一个中国的星巴克。
  • 相关阅读:

    more
    • 加盟好品牌

    • 总有适合您的好品牌!
    • 黑咖骑士
    • 华夫班特
    • 多得路咖啡
    • 1
    • 2
    • 3