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  • 咖啡馆将面临转型期

    发布时间:2017-05-12 | 作者: | 来源: | 浏览:80次
  •   不知不觉星巴克在太原这样的三线城市开了10家店,几十家肯德基和麦当劳也开始推现磨咖啡,漫咖啡加盟品牌一口气在太原开了三家店,Costa进入太原也迫在眉睫,很多奢侈品、书店、网咖等其他业态也在推出现磨咖啡,这些都吸引了大量喝咖啡的消费者。
    咖啡馆将面临转型期
      然而,恐怕接下来上千家便利店现磨咖啡的杀入,将会给所有文艺清新咖啡馆致命一击!
     
      2014-2016这段时间全国到处都在开餐厅,因为“据说”现金流好毛利也高。
     
      多数餐饮老板看到这里肯定会:呵呵!
     
      咖啡厅最重要的功能之一---社交,也被跨界的快时尚餐厅盯上,装修越来越高大上的时尚餐厅就是案例。咖啡不过是他们在饮料产品线里提供的一项产品而已。你认为高大上到天上的精品咖啡,在大部分消费者眼中还是一杯饮品,仅此而已。
     
      so,what?
     
      大部分咖啡馆老板的情怀和梦想,还有辛苦赚来的本金在这些跨界打劫下,终将灰飞烟灭!因为打败你的,从来跟你无关!
     
      据某成功人士说:这是一个摧毁你,却与你无关的时代;是一个跨界打劫你,你却无力反击的时代;这是一个不是对手比你强,而是你根本连对手是谁都不知道的时代。
     
      在这个大跨界的时代,只有你不断学习并全力以赴地行动,才能立于不败之地!
     
      如何自救?转型!
     
      广告已经消失,粉丝正在崛起。但是定位永不过时!究竟想做谁的生意,即客群定位仍然是从事咖啡餐饮行业的第一步。
     
      当你还在做口味的时候,他们已经在做运营。运营?大多数餐饮老板一脸懵!
    咖啡馆将面临转型期1
      自身关键资源
     
      市场最强需求
     
      ☟
     
      定位
     
      ☟
     
      品类
     
      ☟
     
      产品
     
      ☟
     
      流量
     
      ☟
     
      设计
     
      ☟
     
      营销
     
      ☟
     
      定位的客群
     
      (从原点出发并回归出发点的商业闭环)
     
      转型策略即系统化运营策略:
     
      1.聚焦市场需求并结合自身核心资源定位客群
     
      营销只是6步中的最后1步,没有系统化运营,必然步步惊心
     
      2.根据最强需求进行品类选择
     
      依托主打品类打造爆款产品就一个方法:单点是因,突破是果
     
      3.运营定位的客群而非产品和环境
     
      如何快速低成本获得你的前1000位铁杆粉丝
     
      转型不易,必须舍得放弃既有的观念和认知。因为有舍才有得!事实上一段时间我们只能做好一件事情。资源有限,必须聚焦。
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