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咖啡馆将面临转型期
发布时间：2017-05-12 | 作者： | 来源： | 浏览：112次 -
不知不觉星巴克在太原这样的三线城市开了10家店，几十家肯德基和麦当劳也开始推现磨咖啡，漫咖啡加盟品牌一口气在太原开了三家店，Costa进入太原也迫在眉睫，很多奢侈品、书店、网咖等其他业态也在推出现磨咖啡，这些都吸引了大量喝咖啡的消费者。
然而，恐怕接下来上千家便利店现磨咖啡的杀入，将会给所有文艺清新咖啡馆致命一击！2014-2016这段时间全国到处都在开餐厅，因为“据说”现金流好毛利也高。多数餐饮老板看到这里肯定会：呵呵！咖啡厅最重要的功能之一---社交，也被跨界的快时尚餐厅盯上，装修越来越高大上的时尚餐厅就是案例。咖啡不过是他们在饮料产品线里提供的一项产品而已。你认为高大上到天上的精品咖啡，在大部分消费者眼中还是一杯饮品，仅此而已。so，what？大部分咖啡馆老板的情怀和梦想，还有辛苦赚来的本金在这些跨界打劫下，终将灰飞烟灭！因为打败你的，从来跟你无关！据某成功人士说：这是一个摧毁你，却与你无关的时代；是一个跨界打劫你，你却无力反击的时代；这是一个不是对手比你强，而是你根本连对手是谁都不知道的时代。在这个大跨界的时代，只有你不断学习并全力以赴地行动，才能立于不败之地！如何自救？转型！广告已经消失，粉丝正在崛起。但是定位永不过时！究竟想做谁的生意，即客群定位仍然是从事咖啡餐饮行业的第一步。当你还在做口味的时候，他们已经在做运营。运营？大多数餐饮老板一脸懵！
自身关键资源市场最强需求☟定位☟品类☟产品☟流量☟设计☟营销☟定位的客群（从原点出发并回归出发点的商业闭环）转型策略即系统化运营策略：1.聚焦市场需求并结合自身核心资源定位客群营销只是6步中的最后1步，没有系统化运营，必然步步惊心2.根据最强需求进行品类选择依托主打品类打造爆款产品就一个方法：单点是因，突破是果3.运营定位的客群而非产品和环境如何快速低成本获得你的前1000位铁杆粉丝转型不易，必须舍得放弃既有的观念和认知。因为有舍才有得！事实上一段时间我们只能做好一件事情。资源有限，必须聚焦。
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