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  • 黑咖啡究竟是什么?黑咖啡通常怎样制作?

    发布时间:2017-08-01 | 作者: | 来源: | 浏览:107次
  •    黑咖啡究竟是什么?喜欢喝咖啡的朋友应该都知道,一般情况下我们将不加糖不加奶不加其他食材的咖啡称为黑咖啡。但其实这种咖啡的颜色并不是黑色的,标准的黑咖啡应该是棕褐色的半透明液体,如果这是配上和黑咖啡专用的骨瓷杯,你就更能清晰的辨认出它的颜色。如果只是单纯的想要尝试一下黑咖啡的味道,那么你可以直接去星巴克咖啡点一杯就能尝到了。
      黑咖啡一直注重强调咖啡本身的味道,能够体现出咖啡最本质的香味,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。因为咖啡的香味是整杯咖啡的灵魂,而这个香味会受到咖啡豆的影响,回合咖啡豆的生产地的气候、品种、收成、储藏条件,消费国的烘焙技术等有关。苦是黑咖啡最基本的味道,一般情况下生的咖啡豆只包含及其微量的苦味,其余的味道都是后天的烘焙赋予咖啡豆的,在烘焙过程中糖分、一部分的淀粉、纤维质的焦糖化及炭化,才产生出咖啡最具象征性的苦味。除了苦味之外,黑咖啡也有酸味,这种淡淡的酸味提升了整杯咖啡的品质,能够让人感受到咖啡的品质佳、更显得有深度。除了前面两种味道之外,咖啡还有甜味,这种看似与苦味矛盾的味道却一起在黑咖啡中出现了,因为高品质的黑咖啡一定会带有些许甜味。

      做黑咖啡有三种方法,所以有三类不同的咖啡壶:传统滤泡式、虹吸式、电动式。

      这三种冲泡黑咖啡的手段都可以做出味道上好的黑咖啡,但是在制作黑咖啡重要重视一点最重要的信息就是,始终保持黑咖啡的温度适宜,因为温度是决定黑咖啡品质的关键。过高的水温会烫伤咖啡,让味道变酸、变涩;偏低则难以冲泡出咖啡的香浓。

      黑咖啡是一种最“本质”的咖啡,一般很少有咖啡店会将黑咖啡写在自己的菜单上,所以各位如果想尝试,还是直接询问咖啡是就好。
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