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  • 想要活下去 咖啡馆经营应该回归吃喝的餐饮本质

    发布时间:2017-07-21 | 作者: | 来源: | 浏览:117次
  •   咖啡馆主多数属于文艺青年,清高而且高冷,而且多数家里经济条件不错,一般而言,是万万看不上做餐饮的人的。但是,咖啡加盟小编想说,如果想要活下去,那么咖啡馆经营应该回归吃喝的餐饮本质
    想要活下去 咖啡馆经营应该回归吃喝的餐饮本质
      但是他们可能可能忽略了一点:CAFE本身就是小咖啡馆、小餐馆的意思。OK,有人说了我开的不是CAFE,我开的是coffee house,貌似很NB很高大上有没有?然而,欧洲和北美的coffee house也提供餐饮轻食。咖啡,只是一种饮品,无论你怎么夸大,它就是一杯饮料。
     
      二线或三线城市的文艺青年店主,尤其强调精品咖啡,所以他们一般而言只有倒闭这一个结局。比如一家咖啡店,三年以来换了五任老板,各种文艺青年络绎不绝地坐在那里跟老板聊天,海阔天空地出谋划策,然并卵,也不多消费就是喜欢聊天,如今这家店还是不温不火地维持着,毫无生机。
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      不如让咖啡餐饮回归餐饮的本质:吃喝!
     
      吃喝,就是本源上良好的食材和用餐中美好的体验,无论如何,好吃才是王道。咖啡馆一般餐品不宜过多,这就涉及到其必须符合餐饮行业的第一个关键词:品类。
     
      餐饮行业已经发展到了以品类为战略,品牌为战术,产品为载体的细分时代。你的产品线必须符合品牌即你的咖啡馆或餐饮店定位的要求,然后你的品牌所归属的品类必须空间足够大,大到你所在区域的目标人群的消费频次足够让你盈利。今天吃啥?这是问品类,去哪里吃?这是问品牌。比如披萨就是品类,必胜客才是品牌,至尊披萨就是产品。想一想,你的店适合增加什么品类?
    想要活下去 咖啡馆经营应该回归吃喝的餐饮本质2
      区域就涉及餐饮行业的第二个关键词:选址,你的咖啡餐饮店的物理位置所在的商圈、商场还是社区,有没有足够的客流量以支撑你的店面,比如大型综合超市人来人往,可坐下来喝咖啡的人少之又少。因为买菜大妈大爷不喝咖啡。一般来说,开咖啡店的物理空间和物理位置注定不好,一般来说属于餐饮大腕儿看不上到餐饮选址。地理位置不够,社交媒体来凑,各种线上引流渠道必须用起来。
     
      客人来了,千万别按咖啡尤其是精品咖啡的范儿来接待,记住餐饮行业的第三个关键词:服务。大多数客人都是来喝杯咖啡吃点东西,或者跟朋友小聚的,不是来听你上课的好么?多数咖啡馆主可以沉默而热情地做好你的产品和服务,切记,服务。
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      我开咖啡馆不为了赚钱,就是有个地儿招待朋友!
     
      我开咖啡馆就为了交朋友,朋友多了路好走!
     
      这样的朋友,请走好不送!
    想要活下去 咖啡馆经营应该回归吃喝的餐饮本质4
      这个车钥匙是你的,好吧,我错了!
     
      你赢了,你的咖啡馆继续高冷吧,肯定能活的很好。
     
      咖啡餐饮行业的朋友们,请持续关注,下期我们继续讨论咖啡餐饮行业的本质。我们的目的,让我们的咖啡馆或餐饮店活下去,活得很好----实现持续盈利!
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