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  • 开咖啡馆有风险 投资咖啡需谨慎

    发布时间:2017-07-12 | 作者: | 来源: | 浏览:102次
  •   村上春树说没有咖啡加盟店的城市是一个内心空虚的城市,于是,就有人开了咖啡馆。那个人就是我。但在开店之后,我突然悟出一个道理,那就是咖啡开店有风险投资咖啡需谨慎
    开咖啡馆有风险 投资咖啡需谨慎
      咖啡馆与小饭馆是不同的。小饭馆照顾人们肚子的需求,而咖啡馆呢?不管它的咖啡有多好喝,那都是吃饱以后的事。说白了,就是“需要”跟“想要”的区别。咖啡馆照顾的是人们的心理需求,有时候可有可无。
     
      而我想说,想开咖啡馆的人,骨子里都有一些浪漫基因。但当你坐在星巴克,看着窗外如潮的人群,看着吧台里忙碌的店员,幻想着有一天你会站在吧台里,周围坐着的都是你未来的客人,生活每天充实而富有乐趣……
     
      客倌啊,稍微等一等。
     
      按照我的说法,自己开咖啡馆的第一大原因是:每天有好咖啡喝;再来是有个地方可以认识新朋友;然后就是可以不用打卡上班。
     
      坐在自己的咖啡馆做着自己喜欢做的事,多理想的生活啊。我想大多数已经开店的或者是想要开店的人,多少都有跟我类似的想法吧。
     
      然而现实是,开了店以后,生活里没有了“休假”这两个字,虽然不用上班,但每天从睁眼到闭眼前都是工作状态。坐在咖啡馆里想的是产品、营销、生意、付帐单。别人在放假过节,你在工作过劫。
    开咖啡馆有风险 投资咖啡需谨慎1
      一点都不理想,一点都不浪漫。
     
      理想很美好,现实很残酷,对咖啡的热爱与对生活的热情驱使人们前仆后继地开起一家一家小咖啡馆,但满腔热血终究敌不过日常面对的琐琐碎碎。尽管如此,欧巴还是坚定着此生都要与咖啡馆为伍。
     
      这么长的铺垫,其实我要说的是:开店有风险,投资需谨慎。那么你说人家星巴克一家一家地开,不是好得很吗?有赚钱才能一直开新店嘛,话说的是没错。我们先来看看数据,星巴克在全球有21000家门店,而在美国境内佔了12000家。而自1999年进入中国后一共开了1900家,主要分佈在北上广深等一二线约100个城市。
     
      对比一下分布的密度可以想见的是,咖啡在中国还不是刚需。然而星巴克在一二线城市的开店速度却没有放缓,这一切,套句霍华德·毕哈的大作的标题:一切与咖啡无关。对企业来说都是生意,输赢不在咖啡上。还有,星巴克不是“小”咖啡馆。
     
      让我们继续看下去。既然小咖啡馆生存不易,大咖啡馆都是生意,那么想开咖啡馆的你,活路在哪里?作为一个还有鼻子露在水面上的过来人,欧巴想告诉你几件事:
    开咖啡馆有风险 投资咖啡需谨慎2
      •咖啡馆是个投入多回收慢的行业,想赚快钱请绕道。
     
      •咖啡好喝是一件重要的事,但不是咖啡馆能生存的必然。有太多跟咖啡无关的事能把你弄死。
     
      •你要喜欢喝咖啡。不想被咖啡师逼死的话,还要会做咖啡。
     
      •你必须是个有趣的人,至少是对与人交流有兴趣。光喝咖啡太干,要有点谈资。
     
      •你必须有点技能,有点体力,会修水电,会做甜点,会刷马桶,会出黑板报,会礼乐射御书数.....
     
      •要搞得定各类街坊邻居工商税务奇葩怪客。
     
      如果上述条件你都具备,那么家财万贯的你已经可以是个准咖啡馆主。
     
      啊?什么?你没钱?那我接着说......
     
      (欧巴的内心OS:攒够钱再来开吧....)
     
      开咖啡馆房租不能是压力,作为一个没有翻台率的行业,说多了都是泪。
     
      鉴于咖啡馆是要养的,至少六个月的备用资金是必须的。撑过第一年,存活率会大大提高,但离赚回本金还有很远。(非正式统计,独立咖啡馆的三年存活率约30%)然后,各种高大上的设备器材请量力而为,买点好豆子更实际一点。
     
      小咖啡馆,代表的是店主个人的生活梦想,在名为咖啡馆的这个空间里,什么都有可能。如果以咖啡为名,在这个小小空间展现你对生活的热爱与人本的友善,也许不会赚到很多钱,但你会赚到很多朋友。填补这个城市的空虚内心,就靠你了。
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