咖啡店加盟专注为大家提供最好的咖啡

当前位置: 首页 > 加盟资讯 > 投资分析

  • 开一家咖啡馆 每天卖出多少杯才赚钱

    发布时间:2017-07-07 | 作者: | 来源: | 浏览:349次
  •   故事是开始的,咖啡加盟店小编某日到某城市,乘坐地铁时,偶然听到身旁的一对男女的交谈。女:“我的其中一个梦想,就是开一家咖啡馆,摄影主题的,可能我毕业就会开一家。”男:“支持你啊,算我一份呗,可现在我不怎么懂咖啡。”女:“咖啡的看书就好了,装修简简单单就好,纯白色的极简设计,再放一些老相机做装饰,到时候可以放一些轻音乐,感觉超正!”听到这里,小编心想,有多少人愿意为你的情怀买单?
    开一家咖啡馆 每天卖出多少杯才赚钱
      纯白色的设计固然不错,但咋眼一看,现在越来越多,这种纯白色性冷淡风的“网红店”。况且,没有核心竞争力的网红店,都是短命的。很快又要面临一系列的现实问题。
     
      最近小编有很多关于开店,行业等种种想法,也希望能与大家一一讨论。按照人群划分,很容易会面临开店,情怀等问题的,有以下几类人,咖啡行业外期望开馆的人群(上文所提到的),咖啡师群体,还有已经是馆主的人。
    开一家咖啡馆 每天卖出多少杯才赚钱1
      情怀与梦想,还需理性
     
      就像上文说到的那位女士,所描述的确实很是美好,但是这也只是期待中的一个美好的光景罢了。更多所念想的,可能是一个脑海中恬静而又文艺的片段——
     
      “闲暇的午后,阳光从窗外洒进室内,刚好印在了我眼前还在读的书上,室内一篇敞亮,窗外的吹来懒洋洋的风,不禁伸了个懒腰,店里的传来客人安静看书翻书页,打字的声音,一切都是那么的美好,宁静而致远。”
     
      但在真正开始实现这个梦想的时候,在现实的洪流中,这个梦想,这个光景马上就变得支离破碎。
     
      开店投入成本,房租成本,人力成本,耗材成本,种种花销,能让一个从未接触过这个行业,或者从未接触过咖啡馆管理的人忙的头昏眼花。
     
      咖啡馆的选址,咖啡馆工作人员的招聘,开店前期的准备,开店活动,营销策略,收银机系统,乃至各路支付方式联动,还有各大平台的推广建设。
    开一家咖啡馆 每天卖出多少杯才赚钱2
      这一系列的事情袭来的时候,有过这个愿景的小伙伴,就会开始怀疑人生。
     
      但核心的一点,当你开出一家店面的时候,你踏入的已经是商场,是商业。在商业的基础上,销售你的情怀,你就应该想想,有没有人愿意为你这一情怀的片段买单。
     
      很多这种不太懂咖啡的人入行后,步步踩坑,都是钱铺出来的路。开出咖啡馆只顾自High,不理会出品,对客人而言,也是不负责任的。
     
      下面来算一笔账
     
      假设有这样一家咖啡馆A:
     
      其采购的咖啡豆80元/磅(454g),牛奶15元/1L,同样以做一杯拿铁为例,为了方便计算,设定制作过程需要消耗20g咖啡粉与200ml牛奶。
     
      每杯物料成本:80÷(454÷20)+15÷1000×200≈6.52元
     
      如今,应该很少再有人觉得“成本6.5元一杯能卖26元,利润率就300%”了。问过房租、人力成本答应不答应了么?接着往下算——
     
      房租:20000元/月;
     
      人力成本:18000元/月;
     
      水电费及其他费用:3000元/月;
     
      咖啡馆A每月固定支出:41000元;
     
      如果店里只售卖拿铁,究竟要定价为多少,根据其销售额和客流量才够本儿呢?
     
      这里就要提到盈亏平衡点了,我们会看到一些咖啡馆的数据说每天卖出多少杯才赚钱,通常就是经过这样一番计算的。这里既然讨论的是定价,我们就以定价为出口——
     
      如果每天有50人进店消费一杯咖啡(这应该是一个养店期的乐观估计了)。假定单位产品营业税金及附加为0的情况下,那么单价盈亏平衡点为:
    开一家咖啡馆 每天卖出多少杯才赚钱3
      小编注:以上数字皆取常态下的估计值
     
      以上文结果来看,假定咖啡馆,只有一种饮品,只销售拿铁,在这种成本预设条件下,每天50杯拿铁卖出,才收回每月的固定营运成本。
     
      By the way,2万一个月的房租,在很多大城市是不成立的。
     
      尤其是,你认为可以给你提供至少50人一天的客流的地方。所以,各位可以调整固定成本计算,或者以平均单价作为杠杆,调整目标出杯量。
     
      这个公式小编认为可以更合理的升级,计算综合成本,如下图,X可以为咖啡馆的平均出品价格,Y为平均出品综合成本,Z为额外的附加支出。
     
      比方说:月租4万,其他和引用文章的数据不变,则月固定成本61000,结合变动成本,和上述前置条件,我们期望咖啡馆所有饮品的平均价格为25。也假设综合的饮品成本不变。
    开一家咖啡馆 每天卖出多少杯才赚钱4
      每天至少售卖110杯咖啡,才可能刚好店不亏,馆主估计这个时候还要吃西北风。馆主想要每个月多拿1万到钱包,每月还要多卖400杯,就是3701,日均124杯。
     
      等等,前面开店的成本(装修,设备,一大堆)都没算哦~算算的话你的回收周期得多长??
     
      原来是心中情怀驱使而想去完成的一个心愿,背后这一系列的现实,却会让经营者想破头脑,到最后不得不放弃。算完这一笔数之后,不禁让小编祭出这么一句话。
  • 相关阅读:

    more
    • 加盟好品牌

    • 总有适合您的好品牌!
    • 黑咖骑士
    • 华夫班特
    • 多得路咖啡
    • 1
    • 2
    • 3