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精品咖啡馆如何吸引顾客 做好定价与产品结构
发布时间：2017-06-30 | 作者： | 来源： | 浏览：117次 -
精品咖啡馆如何吸引顾客？咖啡加盟店小编发现，普通消费者之所以不愿意去精品咖啡馆消费，绝大部分的理由是咖啡太贵。这是相对“普通咖啡”而言，同时也反应了消费者对咖啡的理解程度。如果精品咖啡馆像要吸引顾客，就必须做好定价与产品结构。
说到价格，小编猜想大部分烘焙师和咖啡师会给出肯定的答案，因为他们认为自己的咖啡值这么多钱，而且咖啡的采购价格和生产成本本身就很高。小编认为站在消费者的角度，他们认为精品咖啡太贵，是相对“普通咖啡”而言的。正是因为他们并不知道如何享受咖啡复杂的香气合口味，他们才会将精品咖啡与普通的商品咖啡相比较。在丹麦人们曾做过实验，普通消费者在盲品精品咖啡和商品咖啡时，更加偏好工业化生产的商品咖啡。这意味着什么？这意味着我们忘记了普通消费者所处的位置，以及他们对咖啡的理解程度。如果我们想要与更多消费者建立联系，我们就必须改变我们的策略与方法，重新考虑咖啡的定价与产品结构问题，问问自己为什么要这么做。
小编在昨天的文章当中提到，我们需要停下脚步，去为顾客着想，去思考如何才能吸引更多新顾客，用何种语言与他们交流。好奇心是人的天性，我们要做的是找出正确的方式，用符合大众消费者口味的咖啡取悦他们，吸引他们的注意力，并由此开启他们的咖啡之旅。这是否意味着我们要降低咖啡的品质？有些人认为是的，但小编觉得即便品质降低了，如果能够提升消费者对品质的关注程度，让更多人了解并接受精品咖啡，那也是非常有必要的。而且我们并不用降低所有产品的品质，我们要做的是调整产品结构，添加不同品质的产品，进而搭建与消费者沟通的桥梁。
没有人喜欢被当傻瓜一样对待，如果消费者觉得自己花钱买的并不是他们想要的或喜欢的，这些潜在顾客就会因此流失，再次走到精品咖啡馆门口时，他们一定会犹豫不定，更有甚者会向他人传播有关精品咖啡的负面言论。在顾客头几次进店消费时，我们一定要尽全力抓住他们的眼球，留住他们的心，用最热情的服务方式款待他们，为他们提供可理解、可接受、价格合理的产品。小编依旧认为精品咖啡工业应当继续提高产品品质，不断推陈出新，但同时我们应当意识到普通消费者接受和理解精品咖啡存在一定难度，只有做好这两个方面的工作，精品咖啡工业才能得到长足、稳健的发展。
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