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  • 咖啡店生意越开越差 咖啡店经营五个问题

    发布时间:2017-06-13 | 作者: | 来源: | 浏览:84次
  •   开店做咖啡,前期生意基本都很好,甚至可以用火爆来形容,但有的咖啡店生意越开越差,为什么?咖啡加盟小编通过了解发现,这些生意差的或多或少的出现了下面要说的咖啡店经营五个问题
    咖啡店生意越开越差 咖啡店经营五个问题
      问题一、开业仓促
     
      做餐饮,不讲究黄道吉日,但天时肯定是需要重视的,在现在,很多咖啡馆开业,为了抢先时机总是很仓促的就开业,甚至是在很多东西都没有准备齐全的情况下。
     
      比如员工没有培训,从后厨到销售的整个体系还没有弄清楚,在还没有预热市场之前,急忙开业,可想而知,这样仓促不管哪一个环节都是乱糟糟的,不是上错菜就是下错单,所谓作为服务行业,消费者是不会给你多一次发错的机会的。
     
      问题二、产品不重视,思维依然停留在过去
     
      过去人们在外面吃饭仅仅是为了满足肚皮,而现在,人们外出吃饭,再也不只为填饱肚子了,人们对外面的餐厅要求也提高了很多,对产品更是重视,产品要有卖点要有新意,这样才能足够吸引他们,而很多咖啡馆老板却总是不重视,思维依然停留在过去,脱节社会,就会让餐厅在市场冲击之下毫无反击之力!
     
      问题三、不重视口碑,口碑太差
     
      在开店这条路上,我们需要重视的东西确实很多,作为经典的服务行业,咖啡餐饮行业是非常重视口碑的,尤其是网络发展这么迅速的时候,口碑的建立无疑是一招最有利的营销。而现在很多馆主,总是忽视这一点,不注重品质,服务任性,品类不升级等等,在网上一搜就是一片差评,生意一定不会做长久。
     
      问题四、缺少必要营销
     
      在靠营销拉卖点的现在,如果没有整体的营销思维和侧虐,老板以为开业就等于“完事”,从没想到还要适时地进行营销宣传和促销。开咖啡馆其实从筹备开始营销都已经紧跟着开始了。
     
      问题五、员工流失率高
     
      大家都知道在咖啡餐饮行业,员工流动是很大的,但不管多大,一定要保证有熟悉服务和流程的员工在,千万不要觉得走一个招一个这是很简单的事情,一个熟悉咖啡餐厅,熟悉服务流程的服务员培训至少要半个月,而再加上七七八八的东西,一个员工正式能投入到工作中需要一个月的事情,创造利益起码是在第二个月,对于一个餐厅过来说,服务员工资虽然不是很高,但是因为服务员的服务,餐厅可能会流失更多效益!
     
      总结:
     
      任何人开咖啡店都不容易,从店面正式开业伊始,便注定了作为管理者未来将要面临着各种各样的问题与麻烦,只有在前进的过程中,不断的汲取教训,总结经验,找出解决问题的方法和思路,避免下次再犯,这样才能将你的咖啡店做大做久。
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