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咖啡店决策制定方法 SWOT分析法
发布时间：2017-06-05 | 作者： | 来源： | 浏览：875次 -
在这里咖啡加盟店小编想介绍一个可以算得上是最有用的咖啡店决策制定方法，几乎适用于所有规模企业的管理者：SWOT分析法。
SWOT分析法-通过对优势、劣势、机会和威胁的分析，为企业公司制定战略计划。在对企业和个人属性进行评估的时候，这是一个简单高效的工具，不需要担心"劣势"和"威胁"，因为大多数情况下，明确"劣势"和"威胁"的过程就是将其转变为“优势”和“机会”的过程。作为咨询专家，用SWOT作为客户咨询时的着手点和打破僵局的话题点是非常有效的。SWOT咖啡店应用举例优势位置、优秀客户群、良好的信誉、高品质的咖啡和食物、高效的服务、舒适自在的感觉、温馨放松的环境、现场烹饪、优秀的外带咖啡、悠久的历史等等；劣势高房租、对户外座位的模煳处理、改变装修风格的必要、没有品牌辨识度、糟糕的咖啡经济局势、染乱的环境、高昂的能源成本和人力成本；机会服务标准的不断完善提开、新市场的不断开拓、晚餐供应的时段加长、增加客户忠诚度的活动项目、店内零售物品范围（比如果酱、咖啡豆》、更多赚钱机会；威胁员工流失、竞争、房租增加、顾客流失、高昂的重建费用。完善的SWOT态势分析法能帮助店主重新评价咖啡店的经营或者成为新店运营的基础，因为没有哪两家咖啡店是一模一样的，所以我说咖啡馆经营是一个复杂的商业模式，需要一份完善的商业战略规划。在操作过程中，SWOT会帮助发现我们规划过程中漏掉或者忽略的部分。SWOT完成之后，整体经营方向就会很清晰了，而且我会在整个商业计划中重点突出优势和机会。我喜欢在所有决策制定的过程中使用SWOT分析法，甚至在咖啡馆选址、招聘或者评测企业自身属性的时候也是可以起到很大作用的。在这里我还提出的一个建议是，在做完整个商业计划之后对咖啡馆营业的前12个月的现金流水规划进行一次预演，大致划分成两个部分：已知的运营成本和可预见的销售收入。把每个月的现金流水计划分成收入和支出两个部分，就可以得到一个基本的利润额度数字。当你在做市场调査的时候，可以主动向成功的咖啡店主咨询他们的经验理念以及真实成本，通常他们都很乐意分享他们的经验，因为你并不具备威胁到他们的竞争力。
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