咖啡店加盟专注为大家提供最好的咖啡

当前位置: 首页 > 加盟资讯 > 投资分析

  • 我想开个咖啡店

    发布时间:2017-05-10 | 作者: | 来源: | 浏览:115次
  •   前两天,小编在思考一个问题,为什么当下咖啡店加盟热潮愈演愈烈,从几年前的想开一家文艺的小咖啡馆,到现在许多人没有任何理由,任性就是想开一家咖啡馆,也不过短短几年时间。我想开个咖啡店,前景好吗?
    我想开个咖啡店
      1、从咖啡馆经营状况说起
     
      在这几年内,小编也认识了不少的与咖啡馆,咖啡行业相关的朋友。本以为只是外围的吃瓜群众喜欢喝咖啡,有了咖啡馆的梦想,却没曾想,咖啡人对咖啡的执念也那么深。借用陈佩斯说的一句话,没想到啊没想到,你朱时茂这浓眉大眼的家伙也叛变革命了。
     
      本来,这个世间的事情,无非就是你情我愿,说穿了,一个愿打一个愿挨。有人想开咖啡馆,自然有人来卖咖啡馆的各种产品器械,甚至于策划开店。原来这只是一个简单的供求关系,许多年轻人都有一个文艺的梦想,想去实现,这本无可厚非。
     
      可问题在于咖啡馆的亏损率,或者说生存状况并不是那么乐观,根据咖啡沙龙《2017年刊》中的调查,也就是下图。
    我想开个咖啡店1
      其实我们不难发现,咖啡馆盈利的店铺连半数都没有到,而就算盈利,盈利的数额在多少也未明确。这个时候,如果结合一下咖门的《中国咖啡馆生存状况数据报告》,其他的数据显示,2016年咖啡馆的数量呈副增长的态势。
    我想开个咖啡店2
      尽管行业当下的行情并不如人意,开的不如关的多。但是,架不住文艺青年们的偏执,总有人会认为,只要自己努力,总能有自己的一片天地。只要自己长此以往的投入,就不难在当下的行业里面有所建树,时不我待,必须抢占先机,先入为主。
     
      2、人类养鸡的故事
     
      道理都对,但是细思极恐。关于咖啡行业究竟值不值得年轻人义无反顾的进入,小编想到了关于人类圈养鸡的故事。
     
      鸡是一种大家都熟悉的动物,在四千年前,人类把鸡的祖先,原鸡驯化,变成了当下的肉鸡。鸡原本在草丛中,树林里,山上生活,而到了现在,却被关在了鸡笼子里。
     
      原本这些无可厚非,毕竟人为鸡创造了繁殖条件和生存环境,人吃鸡肉也不用太内疚。只不过一只鸡正常的寿命是七八年左右,但是养鸡场的鸡寿命只有7个礼拜,最多三个月的时间,就被送去屠宰。而在活禽市场交易的日子,恐怕也是鸡类们唯一能见到阳光的日子。
     
      我们很难见到一只自然死亡,善始善终的鸡,却不断的控制着鸡的一切,鸡的血统,鸡的饲料,鸡的味道和鸡的做法。就像那些开咖啡馆的青年们,在咖啡行业打拼的咖啡师们,很少能决定自己的发展,能规划自己的未来,却把自己的喜好和标准无一例外放在了很高的位置,以为自己可以是独一无二的存在,靠自己的努力,走出一片属于自己的天地。
     
      但是又有几个咖啡从业人员,咖啡馆主能从一无所有,在咖啡行业奋斗成人生赢家?又有哪个不是活在自己的世界里,被各类所谓的技术,专业给绕得七荤八素,然后活在别人创造的文化里,自己没了方向,只知道满足于当前的一个个培训,一张张证书,以为这些就是自己的全部。
     
      3、一腔热血还是一地鸡毛?
     
      司马迁说过,人固有一死,或重于泰山,或轻于鸿毛。开咖啡馆也许无可避免就是垮塌,牛逼如撵人的浆果,居然也开不下去了,当然其开不下去,也是人心所向。其真实原因,倔强又死要面子的华夏肯定会隐瞒到底,粉饰结局。所以小编原想过直播去浆果的,看样子是没戏了。
     
      插曲说完,说回开咖啡馆的灭亡,不怕轰轰烈烈的失败,就怕温水煮青蛙,自己在不知不觉之中,在一种错觉里,被安乐死。店主和咖啡师在专业的道路上渐行渐远,却忽略了最基本的沟通,和文化的搭建,以为只要自己的咖啡好喝,自己的萃取牛逼,所有上门的人都要按照自己的思维思考,义无反顾的夸奖自己。
     
      养鸡如同sca者,悲催如同我国前赴后继考证,修炼技术的咖啡人,在温室里面生长,却忽略了外界的环境,忽略了这个大格局的变化,只知道活在暖流层。而在当下,咖啡行业远没有到群雄割据,三分天下,可以分蛋糕,坐享其成的时候。
     
      投入咖啡行业之后的太多未知数,也有太多的无限和可能,同样也等着有开拓精神的人不断前进。但是这一切是建立在行业文化趋于成熟,架构分工明确,有可参考的经验时,然后将咖啡与生活慢慢结合。而非当下自己就如同一张白纸,一股脑儿自己被咖啡风味,萃取之类的事物搞得晕头转向,还幻想着活在自己的小世界里,然后慢慢透支,直到自己青春不在,可是又毫无收获。
     
      后记:年轻人的野心如果不是在把咖啡完全走进国人生活,挑战下自己,却活在自己的小天地,做着人家阿姨大叔60也能做的萃取冲泡,还自得其乐,那这样的年轻人,还对得上自己的青春和热血吗?难道最后如同被萃取结束的咖啡渣,留下“金杯”风味之后就黯然离场,被人饮用消费完毕之后就彻底遗忘。这样的结局谁有愿意看见呢?可能就是那些真正想“培养”行业,却把自己成功建立在他人失败萧条,环境紊乱的人吧。
  • 相关阅读:

    more
    • 加盟好品牌

    • 总有适合您的好品牌!
    • 黑咖骑士
    • 华夫班特
    • 多得路咖啡
    • 1
    • 2
    • 3