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  • 咖啡馆经营心得

    发布时间:2017-04-28 | 作者: | 来源: | 浏览:103次
  •   Sayes咖啡品牌创始人赵珂僮,也是《咖啡馆的梦想与现实》一书的作者,原雕刻时光CEO,她是公认的咖啡女王。那么,一起来和咖啡加盟小编看看她的咖啡馆经营心得。
    赵珂僮的咖啡馆经营心得
      咖啡经营者的难题
     
      我做的项目叫Sayes,用英文来讲就是“永远说是”。我们是以咖啡为切入点,为经营咖啡生意的人提供专业的设计、培训和运营服务。同时宣导服务精神,关注蓝领的生存健康,倡导不卑不亢的服务理念。
     
      当下的咖啡经营面临着一个很严苛的现实,就是每年都会有大量的咖啡馆倒闭,问题出在哪里?总结下来主要是以下两个原因:第一,开店前的茫然,很多人都会通过转让的方式来获得店面,这种情况通常会产生高额的转让费,有时这笔钱就足够用来新建店面,所以尽量不要从中介手里拿店铺,而是和开发商合作,选择一些正常的店铺;第二,资金预留量不足,咖啡馆的客户是靠积累的,和中餐馆不一样,它不可能出现客流爆发。所以往往在经营最艰难的两到三个月中有一笔资金的注入,就会盘活整个咖啡馆,帮它度过困难期。
     
      经营咖啡馆,大叔容易成功
     
      不要轻易去投实体咖啡馆,往往大叔才容易成功。因为大叔的人生宽度到了、人生阅历到了、忍耐度到了、心性到了,然后他有效积累的资源够了,他的有效的存款够了,这个时候再去开一家属于自己的咖啡馆就非常容易成功。咖啡是寄托情感的,咖啡馆是灵魂的归宿,咖啡馆的经营是一种精神的延伸,大叔的心态是最能匹配咖啡经营这件事的。
     
      帮助更多的咖啡馆经营者
     
      未来我希望成立一个咖啡基金,用来扶持更多的人经营咖啡馆。这个基金有一定的投资优势,因为往往在咖啡馆经营不下去的关键时期,投一笔钱进去,见效最显著,投资也就比较容易得到回报。比如一些有效店面如果想继续经营下去,只需要做些内部调整来增加营业额即可,新媒体推广就是一个很好的办法。
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