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  • 北京熊煮咖啡店 爱不需要理由

    发布时间:2017-07-14 | 作者: | 来源: | 浏览:238次
  •   咖啡加盟小编今天分享北京熊煮咖啡店,相信爱不需要理由。以荷花市场为起点,很快便能看到白塔寺。白塔寺的东侧,是一条狭长的夹道。今天的主角熊煮咖啡,就在这溜青色砖墙靠近尽头的小院内。小院门口,是一家近年来专注于胡同民宿的厂牌“”自在场头“,而熊煮咖啡,是这个小院的院中店。
    北京熊煮咖啡店 爱不需要理由
      店内的面积不大,只有四张桌子,再加上左侧一排对着窗外的座位,一共大概能容纳十四五个客人的样子。
     
      既没有大咖啡店的那种喧嚣和隔阂,也没有小咖啡店那种距离上的局促。店装,算不上华丽,简单的白墙木地板。落地窗和天花板上圆形的天窗,把阳光引到室内。
     
      工作日午后,客人不多,老板悠闲地在店内晃着,见有客人来,不紧不慢的走到吧台后面。“您来点什么喝的?冰的还是热的?加奶的还是不加奶的?”“Dirty有么?”“目前菜单上没有,属于Off-Menu(隐藏菜单),我可以帮您做。”“好的。”
     
      简单对话结束,正要转身找座位时,无意间目光扫到了水池旁刚刚洗净完在晾干的一个随身杯,恰好是之前说到的那本《DRIFT》里有专门介绍的澳洲品牌,KeepUp。
    北京熊煮咖啡店 爱不需要理由1
      才在杂志里看过,没想到今天就见到了实物,不免有点好奇,随手拿起研究了起来。老板见我感兴趣,就主动开始介绍,聊到了当时在澳洲官网订购,又聊到了不断改版每次都有一些细节的改进。
    北京熊煮咖啡店 爱不需要理由2
      老板说话很平易近人,没有架子,像是朋友在聊天,给人的感觉非常舒服。
     
      不一会,咖啡做好了。静置在桌子上,看着espresso慢慢的渗入到冰牛奶中,然后再一大口入嘴,夹杂着咖啡的酸苦与牛奶的甜润,混着咖啡豆和乳脂的香味,感受着冷和热两种温度。
    北京熊煮咖啡店 爱不需要理由3
      店里的音响缓缓飘出李健慵懒轻柔的歌声,有点醉人。一眨眼,一杯咖啡就见底了。
     
      意犹未尽,又点了一杯黑泡泡+烤布蕾。黑泡泡其实也存在Off-Menu,如果直接点的话,默认是浓缩咖啡加苏打水的搭配,但是如果喜欢甜的话,可以和老板说换成搭配可乐,冰凉的气泡再加上双重咖啡因的组合,非常爽。
    北京熊煮咖啡店 爱不需要理由4
      见我在翻杂志,老板好奇的问我在看什么。得知是在翻《DRIFT》墨尔本特辑后,竟然饶有兴致的拉了把椅子坐我边上聊了起来。
     
      这才知道,原来老板以前一直在悉尼留学,学的是翻译专业,课余时间就在咖啡店里打工,也经常会去到墨尔本那边,杂志里提到的很多家店,都去过。
     
      比如其中一家叫做Patricia Coffee Brewers的店,不设座位,只有站席,并且非常任性的只有三种咖啡可选:Black、White、Filter。但人气超高,每次去都要拍大长队。
     
      还聊到澳洲的客人对咖啡非常的挑剔并且专业,经常同样是FlatWhite但连续二十个客人要的都是不同的配方和做法,每人都有自己的口味倾向,所以对咖啡师的能力要求非常高。同时由于对速度效率和品质的稳定性都要同时兼顾到,所以澳洲的咖啡店,做意式浓缩的比例非常高,手冲也会有,但是属于少数派。
     
      接着又聊到日本,和澳洲是截然相反的状况,整个民族对于手作和匠人文化的极端推崇,所以手冲咖啡的市场会非常大。有一位已过花甲之年的咖啡职人,坚持手冲,并且过滤一定要用法兰绒而不是滤纸,这样虽然成本高并且对技术要求苛刻,但是可以极大的保留咖啡的香气而不被滤纸吸附掉。
     
      听到法兰绒三个字,让我想起了《太阳照常升起》里的天鹅绒……老板见我有点迷惑,索性从吧台后面翻出了一盒刚到的法兰绒滤布让我摸,手感……确实不错。
     
      就这样,喝着、聊着、翻着杂志,听着歌,一下午很快就过去了。
    北京熊煮咖啡店 爱不需要理由5
      来到二层天台,看着近在眼前的白塔。自己其实也说不清,这家藏在白塔寺夹道尽头的小小咖啡店,到底哪里吸引到了我。可能就是因为,一切的一切,都给人很舒服的感觉。爱一家店,需要理由么?临走,又要了一杯冰拿铁。店里的音响依然缓缓飘着李健慵懒轻柔的歌声。
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