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  • 芦田家咖啡馆 理想中的咖啡店

    发布时间:2017-07-06 | 作者: | 来源: | 浏览:199次
  •   咖啡加盟小编一直认为,理想的咖啡店是能由同一个人一直经营数十年的,伴随着成长,但初心不变:每天都简简单单、理所应当地做着理所应当的事。芦田家咖啡,十分普通的名字和门牌,但是却又是如此的有意思。虽然低调,但是却有不少的人光临于此。
    芦田家咖啡馆 理想中的咖啡店
      金炉烟袅袅,绣帘时拂朱门锁。推开门就看能看到一副中式客堂的场景,两对书法和一幅类似日本浮世绘的画。恐怕没人会把这里和咖啡馆联系在一起吧。
     
      这里是上海闹市区江阴路的一个安静的小弄堂内,初到这的人都会感到一种“闹中取静”的感觉。弄堂里有孩子们来回奔跑嬉笑打闹的身影;有阿猫阿狗两三只悠闲的跑来跑去,东嗅嗅西闻闻。若不是有好心人指点,我恐怕就错过了来这里的目的与目的地。
     
      在芦田家可以看到各式各样的器具、书本,整整齐齐的摆放在一起,主人想必也是十分热爱整理的人。
     
      来这里的人,不止是为了品尝一下神秘的“芦田家咖啡”。有机会还能见识到主人泡制咖啡的过程。
    芦田家咖啡馆 理想中的咖啡店1
      据店主自己介绍说,他自己十分喜爱咖啡,与咖啡打了25年的交道。“芦田家”这个名字是他在2011年的时候想出来的,并且从那时就开办了这个咖啡馆兼“咖啡研习社”只不过那时并不在上海。
     
      搬来江阴路后,就开始了正式的对外形式。
     
      制作咖啡,首先要从生豆开始选起,要选择成色好的生豆,他看重豆子的香气、触感和味道,而中岛最重视的,却是第一眼看到生豆时所感受到的“表情”。
     
      然后仔细检查出质量不合格的生豆,并把它们挑出来,放置一边。
     
      店主说:“25年前,当时我只喝罐装咖啡,或者是去咖啡店喝。说到追求口味,我更喜欢那种能够让我自己放松的感觉。”
     
      “想要治愈自己,这些咖啡豆就够了”
    芦田家咖啡馆 理想中的咖啡店2
      挑好豆之后是烘培,烘培时,就需要我们把温度仔仔细细的记录下来。
     
      店主形容咖啡是能够让他坦然面对的东西,而且是唯一的。对于他现在以咖啡为业来说,咖啡就是他自己。
     
      读懂了咖啡,那就是读懂了自己。
     
      所以,与其说制咖啡是一项工作,倒不如是一场修行,一条修行的道路。店主会做一个“烘焙计划”,对烘焙出的味道有一个预判,没能达到自己的预期,就是失败。有时因为湿度、温度的关系,超出了自己的预期,除了感恩好风味以外,则会好好琢磨原因。
    芦田家咖啡馆 理想中的咖啡店3
      在”芦田家“的咖啡豆里的种类十分丰富,全世界各大产区的咖啡这儿都有,店主都会为到来的客人备选。
     
      "芦田家"对于豆子的质量要求极高,店主以多年经验亲自选取,如果质量不能让他认可,那就不会出现在店里。
     
      店里也不会一次性备齐所有咖啡豆,但是一有需要,就会立马有供应。
     
      店里最喜欢用的就是“松屋式冲法”
     
      店主亲身示范了如何去冲泡一款具有黑巧克力风味的巴西深烘培咖啡。
    芦田家咖啡馆 理想中的咖啡店4
      30克捣碎好的咖啡粉,再冲入热水和进行闷蒸。闷蒸时间要有3分钟。
     
      在接下来步骤里,萃取150毫升的咖啡。
     
      这就是咖啡原液,之后可以根据个人的口味加热水稀释后饮用。
    芦田家咖啡馆 理想中的咖啡店5
      中岛的家,因为主人一手好咖啡的技艺,竟成为各界朋友聚集的“会客厅”。同时,越来越多因做客而有幸喝过这台“简易机器”烘焙出豆子的朋友,开始私下向中岛的太太高霞预订起了中岛烘焙的豆子。中岛将品牌命名为“芦田家”,向母亲的旧姓(日本女性婚后随夫姓)致敬。
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