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  • Onibus Coffee精品咖啡店注重与人交流

    发布时间:2017-06-21 | 作者: | 来源: | 浏览:138次
  •   onibus Coffee是一个以小见长的精品咖啡品牌,在东京已拥有四家门店。Onibus是葡萄牙语,意思是公共汽车。公共汽车是连接人们的一种交通工具,核心是服务于每一个人。坂尾笃史希望为东京人烘焙和冲煮咖啡,以咖啡为媒介,将人们联系起来。
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      2012年,坂尾笃史成立了第一家onibus Coffee,当时东京尚未盛行精品咖啡文化;2014年,他在东京流行文化最盛行的涩谷打造外卖店about Life Coffee Brewers;2015年成立RATIO coffee&cycle;2016年,中目黑分店开门营业。四家店店名、型态不尽相同,但宗旨共通。坂尾笃史非常重视人与人之间的连结交流。
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      他们喜欢保留房屋原有的特色,简单、朴素、低调。坐在中目黑车站附近分店二楼,你可以感受到附近车站的火车驶过,窗户微微的震动,天花板横梁交错,种在生豆麻袋里的绿植从屋檐垂下。
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      尽管身处繁华的涩谷,坐在这里,却可以安安静静地喝杯咖啡。房屋一楼的右侧是一个小花园,种上了樱桃树,安置了一排木质长椅,天气暖和的时候,许多大人会带着小孩来到这里,非常热闹。
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      为了进一步传播精品咖啡,坂尾办工作室、课程和活动,他一直在思考如何接触到更多人群,把好咖啡带给更多的人。虽然在日本,几乎每个人都在喝咖啡,但问题是,并非人人都知道自己喝到了什么。
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      这也就有了他们在涩谷中心区开设的:about Life Coffee Brewers,一个能喝到多种烘焙商咖啡的外卖店。让人们通过品尝好咖啡,重新审视、仔细感受我们的生活方式。
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      放下便利商店的饭盒,不坐电车而是骑单车,吃有机的食材,喝精酿啤酒,选择优质生豆来源的好咖啡……坂尾向人们提倡诸如此类的生活方式,人们需要重返简单而纯粹,过上真正美好的生活。
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      坂尾毕业于建筑学院,起初曾在建筑公司工作,后来回到老家千叶,帮父亲经营木匠生意。在对自己的生活感到迷茫时,他选择了背包间隔年,只身去往澳洲。在那里,他发现了精品咖啡,并由此深深地迷上当地的咖啡文化,希望将之带回日本。随后,他师从2013年世界咖啡师大赛冠军Paul Bassett,并在其咖啡馆工作了两年半。
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      onibus Coffee的第一家店
     
      坂尾回国后,机缘巧合下,他发现了位于奥沢社区的一间商铺,这里商业气息不浓,但更本土化,这正好符合他的心意。2012年,坂尾和朋友在此处打造了onibus Coffee的第一家店。
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      刷白的小木屋,车库风的自制吧台,简易的木制桌椅,店里的风格正如坂尾给人们的感觉:直率、简单、低调。为了扩大烘焙空间,2016年,他们在中目黑车站附近又开了一家分店,购置一台更大容量的烘焙机。
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      onibus Coffee几乎体现了日本咖啡业最普遍的特色:高质量的咖啡和对日本传统匠人精神的自豪与热爱。
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      每天,坂尾最享受的时刻是站在吧台内,炮制一杯手冲咖啡,或用意式机做一杯ESP,和来自各地的客人交流。
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      在onibus Coffee,做咖啡并不在于“创造”味道,而是在其可追溯性,分享蕴藏在这些生豆里最自然的味道。坂尾每年都会固定拜访咖啡产区。尽管咖啡馆目前的体量尚未能参与直接贸易,但他很注重与咖啡农场主的交流,关注生豆品质。“我们可以知道手上的咖啡是从哪个国家来的,心态会有所不同,藉此与世界连结,这也是精品咖啡迷人的地方。”
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      onibus Coffee的理念是,将咖啡本身具有的最好风味展现出来。这个观点对于提供咖啡的空间,同样适用。不要给空间添加或强行赋予某种风格,而是顺应周遭环境,找到相互契合的状态,无论是偏僻的街头巷尾,还是繁华闹市区,咖啡人应该学会用好咖啡,为不同的空间锦上添花。
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