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  • 澳门小巷深处的CaféPhilo咖啡馆

    发布时间:2017-06-06 | 作者: | 来源: | 浏览:183次
  •   澳门的很多咖啡馆都是开设在小巷子深处,加上澳门的地形着实让人根本无法辨别东南西北,哪怕是一路Google导航也未见得就能找寻顺畅,但美味总是那么值得追寻……今天咖啡加盟小编就带大家来到澳门一处小巷深处的咖啡馆,名字叫做CaféPhilo,位于澳门炮兵街17号地下B座。
    澳门小巷深处的CaféPhilo咖啡馆
      巷子的宽度大约就是两辆车并排贴近的距离,所以澳门蛮多街道都是单行的,依山地而建立的房屋,坡度都很大,起起伏伏间还真心只能依靠暴走才能抵达了。在马路对面你能看到CaféPhilo店内有一只小猫咪哟。
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      猫咪有点认生,不过显然它并不会来打扰你喝咖啡,整体店内的面积并不大。CaféPhilo中的Philo,其实是哲学Philosophy的简称,Philosophy是从希腊文Philo-sophia中演变而来,Philo是热爱的意思,CaféPhilo应该是寓意给爱咖啡、爱思考、爱生活的人们提供一个空间来享受和交流吧。
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      CaféPhilo算是一家澳门本地人才会来到的咖啡馆,除了因为毕竟隐蔽的地理位置之外,更多还是带有很浓厚的当地咖啡文化的特色主张,这也是为何我将它要作为精选集中的一家店的原因。
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      店内吧台设计的相对比较低矮,吧台旁边还有一排客座,如此亲密客人的方式还是让人印象大好,于是自然要选择吧台客座,这样可以与咖啡师更近距离的交流了。
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      店内的咖啡种类比较多,意式咖啡算是我逛到的咖啡馆里面还蛮全面的了,这次来澳门探店,我发现每家咖啡馆对于磨豆机的选用都如出一辙的喜欢Versalab M3,这台如同“捣蒜”一样的霸气磨豆机,曾经是我惊呼终于看到实物的磨豆机,居然在这里成为了“标配”。相反我们内地铺天盖地的以迈赫迪为高端磨豆机代表的理念,也似乎少了对于磨豆机内在深刻的追问,到底什么才是好的呢?
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      CaféPhilo店内的咖啡机是飞马E61,这算是商用领域性价比较高的一款机型,我们内地也有很多独立咖啡馆选择使用这款机器。旁边的意式磨豆机是安啡姆的Super Caimano磨豆机。
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      一面黑色的墙壁上就是整个店内的menu阵容了,这里的价格和大陆多数独立咖啡馆的定价差不多的,甚至还会便宜一些。(这里标注的是澳门元价格哦,换算成人民币大约还可以打个八折的样子)
     
      此次澳门探店之旅,单品咖啡喝的不多,于是这家我还是选择了单品手冲,由于不同时段手冲咖啡的豆子都会有变化,于是我问今天都能喝什么豆子的手冲,老板表示最近比较沉浸在深烘焙豆子,如果你喜欢浅烘焙的话,那就肯尼亚吧。我惊呼:“澳门不是也都很偏向浅烘焙风格吗,为何你要尝试推广深烘焙呢?”他说:“可能是受日式文化的影响吧,我也渐渐发觉深烘焙其实也可以很棒哦。”
     
      就这样,我最后还是坚持选择了浅烘焙的肯尼亚。不过通过老板选用的器具来看,确实他还真心很爱日式的器具哟。看到这款侧面握把的黑色手冲壶了吗?这款就是号称“柔水神壶”,由日本宮崎制作所研发制造的一款新型手冲壶,这样的握把设计会让使用者更省力,壶嘴的部分也设计的非常精巧,使得出水更细、更柔和,控水更方便。
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      当然,我觉得能想到用拉花缸来充当分享壶,这也是一种个性了,哈哈。anyway,这里的豆子都是老板自烘焙的,咖啡粉从研磨那刻开始就不断释放干香,基本上萦绕着整个吧台,肯尼亚的干香在我看来“无豆可敌”,就是超级迷人。
    澳门小巷深处的CaféPhilo咖啡馆8
      老板选择的研磨颗粒度也会相对粗一些,如此一来,在整体的萃取过程中,风味会相对平衡一些,也是尽可能多的彰显肯尼亚除了果酸更多的一面。盛装的器具也同样是日式瓷器,带着浓郁的日式文化情节啊,哈哈。
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      入口很顺滑舒服,喝的出豆子很新鲜,芳香感很馥郁,酸感很柔和,带着很舒服的莓果气息。整杯咖啡比例也很宜人,我推测应该是1:15左右,既不浓重也不寡淡,一切都是刚刚好,而最吸引人可以一杯接着一杯倒入这个小杯来喝的,那就是咖啡液非常干净清澈,味道很柔和统一。这样一杯肯尼亚,大约是50澳门元,相当于42块钱人民币,和我们内地独立咖啡馆的单品价格差不多。
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      在澳门的多数咖啡馆里,还有一个比较共性的部分,那就是基本上你所到的咖啡馆,都有咖啡器具贩售区域,在任何一家店,你都能买到基本的手冲或冰滴器具,这也是一种综合性经营的表达,也是在传递和渗透给更多人,算是一种推广和普及吧。
    澳门小巷深处的CaféPhilo咖啡馆11
      在CaféPhilo,我还发现了吧台上方摆放了一套Lyn Weber设计与研发的咖啡豆分装罐,关于Lyn Weber我过往也介绍过它的霸气磨豆机EG-1,这套分装罐在内地也并不多见,在其官网上有比较详细的介绍和记录。独立的玻璃管包装,可以根据所需装入适量的咖啡豆,可以整管倒入磨豆机进行研磨,辅助咖啡师更方便的进行萃取,且兼具咖啡鉴赏的功能,可以透过玻璃管观察咖啡豆的豆型、烘焙度等属性。这套器具同样来自日本福冈县手工打造生产的,所以产量也比较有限。
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      另外吸引我的就是摆放在门口的烘豆机,这台烘豆机是HB-M6E型号,HB烘豆机属于小型烘豆机中较为常见的选用品牌,这台烘豆机一次性可以烘焙600克咖啡豆,算是小型专业烘豆设备的经典之选。
     
      在CaféPhilo的店内角落还放置了一个小台子,上面摆满了各式洋酒,在这里也可以小酌怡情一把哦。
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      另外的一旁是音效区域,在这里老板可以自由切换好听的歌曲,更是有一台黑胶唱片机哦,小小的空间,顿感一切都可以很舒适和美妙呢。
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      CaféPhilo的老板对我说,现而今大家都知道浅烘焙去流行趋势,在澳门也确实浅烘焙就是主流,可是当我深入了解过日式手冲和他们的烘焙风格后,我发觉深烘焙也可以很精彩,所以我也有在往推广深烘焙道路上尝试一下。
     
      这是让我比较感慨的部分,因为在3月份我到访日本京都的时候,我曾经在探店分享中写过由于日本传统手冲深烘焙理念过于深刻,以至于大批的年轻一代咖啡师在探寻推广浅烘焙或极浅烘焙。这一切也许都是在做一件事,那就是力求让每个人都明白,咖啡风味是多样性的,任何一种风格一种风味都不能成为精品咖啡的固定标签,因为找到你喜欢的,找到咖啡最美妙的滋味,那才是核心与关键。
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