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  • 东站广场一家独立咖啡工作室

    发布时间:2017-05-15 | 作者: | 来源: | 浏览:82次
  •   最近咖啡加盟小编发掘了一间隐藏在住宅中的NOKPI STUDIO咖啡工作室,工作室刚开始运作不久。自己在一个空闲的下午到访了一次,整个体验都令自己感到很惊喜,于是迫不及待想要分享给大家。
    东站广场一家独立咖啡工作室
      NOKPI STUDIO咖啡工作室在东站宜家家居所处的楼宇后方,进入小区天誉花园,先从电梯上到六楼平台花园,再用密码开锁进入乐雅阁上到703,就能找到NOKPI了。
     
      按响了门铃不久,小暖就带着笑容来迎门了。小暖是这里的主理人,工作室里还有另一位热情的小哥DP。
     
      坐下后,首先吸引我的,就是吧台的这部磨豆机Lynweber EG-1,可以说一开始决定要来,来看它是很大的一个原因。
    东站广场一家独立咖啡工作室1
      首先吸引人的,是EG-1硬朗的外观,棱角鲜明,十分耐看。性能上,EG-1作为电动磨豆机,配备80mm平刀盘,研磨调节方便,残粉几乎为零,拆卸清理同样方便。
     
      此外,EG-1还配备了一个可用于调节刀盘转速的转速器。在磨豆过程中,转速的快慢不仅影响研磨得出银皮的大小,还会影响咖啡粉的温度,从而影响后续的萃取。可根据不同豆子的特点调整转速,使EG-1具有更高的可玩性。
     
      开始手冲前,小暖先请我选一个自己喜欢的杯子,架上的杯子很多,都是他们通过不同途径收集回来的。我让小暖来给我定主意,她选了一只在香港Duddell Street的冰室主题星巴克中买的一款印有「點心」的特别版咖啡杯。那间星巴克同样是我很喜欢的一间,真巧。
    东站广场一家独立咖啡工作室2
      在NOKPI,咖啡饮品方面采取39元任喝的方式。不用怀疑,下面开始灰色底的文字就是餐单上各种咖啡的名字。
     
      没等我纠结好今天想喝的豆子,小暖已经用EG-1研磨了第一款单品豆,开始冲煮给我们品尝。
     
      小暖会到不同的地方游玩泡馆,同时也会带来不同地方的豆子,第一次来的时候,就发现了佛山的起烘、青岛的Fisher、上海的月球、深圳的idea、香港的The Cupping Room等一些比较出名的咖啡品牌的豆子,选择很多,而与此同时,小暖自己也有进行咖啡豆烘焙。
     
      品尝过小暖自己烘焙的危地马拉、Fisher的萨尔瓦多和The Cupping Room的PNG(巴布亚新几内亚),印象比较深刻的是平时少喝的亚洲豆PNG,刚入口有少许类似薄荷的风味,有轻微的苹果酸质,但总体味道比较平衡。
     
      意式咖啡玩的就是相濡以沫
     
      ·很多女生英文名都叫的那个Milka(奶咖)
     
      再品尝一杯牛奶咖啡,用的是Fisher的意式拼配。奶啡奶泡稍微偏厚,但口感很顺滑,而且甜度很高,很易入口。
    东站广场一家独立咖啡工作室3
      一边喝咖啡一边在这个安静的环境里和小暖聊天,感觉特别舒服。小暖看我好似中场休息完毕了,说要再做一杯创意咖啡给我。
     
      制作完一杯美式后,小暖将它用甜品勺慢慢倒入一个装有透明液体的高脚杯,美式轻微撞击液体后处于分层之上,而最顶部还保留了少量的crema,整杯咖啡看起来非常好看。
     
      那下层的液体到底是什么?原来是雪碧汽水。先在搅匀前喝一口,是普通的美式,混合后再喝,就能感受到雪碧的气泡与甜感,碰撞出非常惊喜的味道,层次感十足,难怪这款咖啡的名字这么有趣。
     
      不知道大家有没有发现这里出品的名字都很特别,而喝过咖啡之后我还发现了菜牌上有甜品,但仍然是非常长非常神秘的名字,于是期待地等小暖给我准备一份。
     
      Dessert Set上桌,一共有三份小甜点,而且颜值都很高。分别是一份迷你eclair、一份类似tapas的点心和一份yogurt。小暖说既然甜品称为you never know,每次来吃到的甜点都有可能不同喔,所以大家来的话会吃到怎样的Dessert Set?你永远猜不透的。
     
      闪电泡芙表面是巧克力酱和丰富的坚果碎,口感很不错,内里的卡仕达酱是什么口味,DP的回答还是you never know,我猜是香甜的云呢拿?
     
      看到这份点心,我第一时间想到的是有名的西班牙小吃tapas。上层放的是新鲜牛油果、加了坚果的牛油果酱和一小片自家种植的薄荷叶,吃起来无论口感和味道都十分丰富,同时又感觉很清新。
     
      最后是一小碗的坚果优格,以酸酸的优格作为收尾最好不过了,吃完整个set完全不腻,感觉舒服。
     
      整个过程中,和小暖都不断有交流,在沟通当中也有非常多的感受。
     
      Nokpi,其实指的即是NO KPI(不设指标),KPI指的就是关键绩效指标(Key Performance Indicator)。小暖原本在公关广告行业工作,与很多人一样,工作处于沉重的KPI压力之下,在她看来,生活中要面对的各种KPI,给人们带来很大压力。
     
      于是,她希望创造一个NOKPI的空间,此举并不是要否定KPI的作用,而是希望通过提供一个可以暂时卸下KPI的地方,让人们以咖啡来重新感受生活。
     
      工作室的设计,都是他们独立完成。在吧台方面,棱角的设计将整个吧台的坐客更好地联系起来,增强沟通的可能性,同时更方便大家与咖啡师进行交流。
     
      在NOKPI的几乎每一个小角落,都能发现很多的语句,这些话结合起来,传递出一种个性鲜明且真实的生活态度。其中最显眼的slogan位于吧台正上方,「我憑感覺活著」,有多少人能做到?
    东站广场一家独立咖啡工作室4
      从窗户向外看,能观赏到不远处的东站广场。而在工作室内,也有一个称为「东站广场」的小区域。
     
      小暖说,远处的东站广场,因为处在二层位置,需要从楼下的人行天桥进入,平时并没有很多人能发现又或者经过。夜晚在广场中散步,小暖会在宽落的广场中发现零星的一些人,有正在漫步的小情侣,有还在工作的清洁阿姨,也有准备留宿于此的流浪者,此情此景,引发小暖的无限思考。于是,她在工作室中划分一个同样有长凳有绿植的「东站广场」,希望人们在这个特殊环境下,同样能进行对生活的探讨与反思。
     
      在谈及工作室挂耳包的设计方面,我也有很深感受。工作室精心准备的「加班狗带咖啡」系列挂耳包,是DP设计的,一系列七个的挂耳包每一个都有独特的包装。而包装的设计趣味性十足,将咖啡、工作和KPI联系起来。设计背后渗透着对白领行业中加班文化现状的反映,也带有调侃和自嘲的意味,这引起了很多人的共鸣,并留给人们很大的思考空间。
     
      最后附上可爱的主理人小暖的照片,小哥DP没有入镜,大家就等来时一齐会见他们吧。
     
      在NOKPI,能喝到各种特别的咖啡,而在注重咖啡的同时,他们更希望通过咖啡这个媒介带给人们独特的生活体验,传递美好的生活态度,让来者能重新思考并真正享受生活。到底要不要来一探究竟,就取决于你了。
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