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  • 星巴克正成为社区型咖啡店

    发布时间:2017-05-08 | 作者: | 来源: | 浏览:105次
  •   今天,咖啡加盟小编不说谁的故事。我们说星巴克,一个卯足劲贴近大众的国际连锁品牌,无论如何值得我们喝一杯。
     
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      从1995年日本第一家星巴克开张至今,这个只有加利福尼亚州面积大小的岛国,已经拥有1100家门店。毫不夸张地说,正是因为有星巴克,才促成了当地平价连锁咖啡加盟店和便利商店里“拿铁”的出现。今天我们要去的,是位于东京和横滨交界处的一家星巴克甄选店。
    星巴克正成为社区型咖啡店
      要不是走近大门口,你可能不会知道,这是一家星爸爸。没有经典的美人鱼logo,也没有绿色的星巴克字样。只有大门一侧的黑色墙面上,低调地浮现一行“Starbucks”,下面是一块精致的标牌,刻印着这家分店的名字“Shinishikawa 2 Chome”。上下班的人潮从门前穿流而过,来往于附近的车站。门口摆放的几组木制桌椅,似乎在向行人招手致意。
     
      来到日本,星巴克也“入乡随俗”地装扮起muji风。大面积的落地玻璃窗,将明亮的光线引入这个水泥空间。灰色墙面上点缀了绿植,从吧台到座位区,大量地运用线条干净的浅色木材。
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      工作区里,没有常见的全自动咖啡机,取而代之的是意式咖啡机界的“超跑”---Synesso Hydra。三台Mazzer Robur磨豆机的豆仓里满载着星巴克的各种甄选豆---从时下流行的SOE到传统拼配。
     
      这是一个曾经引领了世界咖啡潮流,风光了近半个世纪的国际连锁品牌。如今也在亦步亦趋地跟上新的潮流。
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      公众区的装饰设计也处处围绕咖啡主题,比如,手绘的简易风味轮,大幅的原产地图片,用来盛放绿植的袋子也是用咖啡生豆麻袋制作的。
     
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      店里的咖啡师友善,又有激情。一旦发现点单台前开始排队,就有人快速将菜单传到后排的客人手里;无论多忙,也会有人不厌其烦地回答客人提出的问题。只要看到同事忙不过来,另一个人就会立马出现在咖啡机前。他们,是一个团队在作战。
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      如果你和其中任何一个人聊星巴克及其理念,他们无一不呈现出对自己的工作和咖啡满怀热望。
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      他们没有穿制服,也见不到熟悉的绿色围裙。在咖啡馆入口处,有一块咖啡师的专属区域,上面贴着每个咖啡师的照片,手写着各自的名字、爱好,以及在这座城市里最喜欢的地方。这一切增添了某种熟悉又亲切的氛围。
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      店面经理Fujiwara Naoto,胸牌上还写着:“咖啡大师”。他说,这家星巴克社区店的理念和它呈现出来的名字一样纯粹:成为真正的社区型咖啡店。什么意思?人们可以约上三五好友,在这里喝杯咖啡,就像在朋友家,随意又放松。
     
      这里没有全自动机器,有的是咖啡师用心为每一位客人制作的独一无二的饮品。这里,有更多客人与咖啡师之间的联结,有更多对咖啡的专注。
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      近几年,新一波咖啡潮流催生了全日本成百上千家小型独立咖啡馆。东京的年轻人尤其热衷流连于这类型咖啡馆之间,每每有新店开张,都能在他们中间引起一阵轰动。东京正从崇尚西方文化的氛围中“觉醒”过来,重新拾起当地的咖啡馆文化,并享受其中。咖啡馆加盟店正在与社区居民产生更多的联结。这一点,星巴克留意到了。
     
      在过去的三年里,一类带有精品咖啡氛围的星巴克甄选店初具雏形,它们往往打上了“社区和咖啡”的标签,数量正与日俱增。
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