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  • 咖啡萃取指的是什么?咖啡萃取有什么用?

    发布时间:2017-08-24 | 作者: | 来源: | 浏览:214次
  •    咖啡萃取指的是什么?咖啡萃取有什么用?相信各位咖啡爱好者都知道咖啡的萃取过程是在咖啡制作中必不可少的一部分,萃取就是用水将咖啡的物质带出来从而达到咖啡的完美口味。那么你知道咖啡萃取的过程是怎样的吗?下面就让咖啡加盟小编为大家介绍一下咖啡的萃取过程~
      咖啡萃取最通俗地说就是将咖啡与水混合时发生的一系列事情,最容易理解的说法,就是水溶解出许多咖啡的味道,这些溶解出来的味道几乎就是你在咖啡杯中喝到的风味。虽然只有研磨到非常细的咖啡粉才会影响口感,但在我们在萃取时不考虑细粉,因为细粉在萃取时只是漂浮在水中。

      在烘焙的咖啡豆中大约有约28%重量的物质,这些都是可以被水溶解的,这代表可以萃取咖啡豆约28%的物质到水中。其余的物质几乎都是咖啡豆的纤维及种子的组织。因为水是可溶性物质很好的媒介,但是除此之外还是需要一些外力的帮助,因为如果你将完整的咖啡豆直接丢入热水,萃取出的物质比粉少很多这一点相信大家都可以理解,因为咖啡豆的结构非常密集和复杂,水无法穿过完整咖啡豆并溶解味道。透过使用磨豆机可以轻松萃取,将咖啡豆磨成粉状,增加表面积使水能够发挥效用。

      并非所有的咖啡风味都是好的,所以我们必须控制萃取风味的数量,才得以冲煮出一杯美味的咖啡。从咖啡萃取的过程就是我们寻找咖啡之间的平衡的过程,从而避免过萃或萃取不足的情形。因为我们不能磨很多咖啡豆并萃取一点点,为了避免这些过度萃取的风味,萃取不足的咖啡喝起来一样很可怕。

      咖啡萃取指的是什么?咖啡萃取有什么用?相信看完上面的介绍,大家已经对咖啡萃取有了一定的了解和认识,如果您还想更多关于咖啡萃取的相关信息,欢迎留言咨询我们~
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