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  • 怎么分辨咖啡豆好坏?

    发布时间:2017-08-14 | 作者: | 来源: | 浏览:163次
  •    怎么分辨咖啡豆好坏?这个问题可能是每位咖啡爱好者都想要了解并研究透彻的,因为咖啡豆的好看坏会直接影响一杯咖啡的品质,也就意味着会影响喝咖啡的心情。你想想,如果你到星巴克咖啡喝到了品质不好的咖啡豆,那么是不是会对整个星巴克的印象都变差了。所以学会分辨咖啡豆好坏,就显得十分有必要了。
      对于咖啡,咖啡产量大国巴西有着自己的传统分级制度,第一级:Strictly Soft 极为柔顺;第二级:Soft 柔和;第三级:Softish 比较柔和;第四级:Hard 不顺口;第五级:Rio 里约碘呛味好咖啡第一点要做到的是没有碍口的瑕疵,单调的苦(重烘焙流派很注意分析苦,好苦味比如苦甘,焦香的苦是他们追求的,而单调的苦味是要避免的),涩味(烘焙后挑出一把死豆尝尝会有明确的感受)沥青味、青草味(浅烘焙常有,伴随着涩味和麻)还有就是让人闭眼的尖酸(很多浅烘焙流派的半吊子都是各种尖酸豆子)。这些口味都与咖啡豆的选择有关。

      咖啡其实没有绝对的美味,也就是说咖啡豆并没有绝对的好和坏,因为咖啡的优劣不是产区间横向比较的结果,也就是说世界上没有哪个地方的咖啡是最好的,也没有哪个地方出产的咖啡是最烂的,但同一产区的咖啡或同一种植园同一批次的咖啡,却可以根据它的杂质含量、欠点咖啡豆的数量来进行分级分出优劣。就像做菜的时候我们能够分辨才本身品质的好与坏,却无法说这个菜就是最好吃的,因为每个人评判标准不同,不能一概而论。

      怎么分辨咖啡豆好坏?咖啡豆的品质会直接影响咖啡的味道,因此选择令人满意的咖啡豆就显得十分重要,但是由于不唯一性,并没有那个咖啡都是绝对的好与坏,好和坏还是要靠自己的舌头来分辨,这才是最准确的。
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