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  • 咖啡店日常卫生管理

    发布时间:2017-02-16 | 作者: | 来源: | 浏览:142次
  •    餐饮行业对于卫生的要求自然很高,如果一切都是乱糟糟的,不要说消费者不喜欢光顾了,恐怕是店内的员工都受不了吧。所以咖啡店的卫生可以说是日常管理中的重点。
    咖啡店日常卫生管理

    一、咖啡店卫生标准
     
      操作间
      (1)操作台上齐类器共(榨汁机、切菜板、刀具等)清洗干净,摆放整齐;
      (?)制冰机干净.上方水杯摆放整齐.无杂物;
      (3)冰箱外干净.无污演;冰箱内干净,各类物品分类摆放整齐,底I无污斌;
      (4)洗碗机外部下净,机内无异味;
      (5)地而干净,各类货品、清洁用品摆放整齐;
      (6)墒面干净无污砍.无卫生死角。
     
      2.柜台内
      ( I )各类机器设备.外表擦拭于净.使川正常。
      台式咖啡机:过滤架、过滤网定时m泡.无咖啡演;咖啡杯=}=净、摆放0齐。
      滴滤式咖啡机:漏斗、咖啡保溉壶无咖啡演。
      磨豆机、意式磨豆机、保温附件。
      搅拌机:内外擦拭干净、机内无异味。
      冰箱:各类配料充足、摆放整齐,容器擦拭干净。冰箱底层无污淡。
      制冰机:冰块充足。
      微波炉:炉内无糕点碎屑、无异味。
      糕点展示拒:内外干净,柜内、柜上各式糕点、饮料充足.摆放有序、美观。
      价目牌准确、干净、专业、醒目。
     
      (2)收银机:干净,周川食品摆放整齐.促悄套餐牌干净、醒日.旁边无计算器、报表等杂物。
      (3)展示架、商品陈列架:咖啡豆、茶包、法压壶、研磨器、马克杯等摆放整齐、美观,无破拟.无灰尘。
      (4)储物柜:咖啡豆、冷热饮杯、杯盖、各类配料充足、摆放有序、整齐。
      (5)地而干净,下水道清沽.无异味;墙而无污物,无卫生死角。
      (6)员工室、储藏室:各类货品、物品摆放整齐;废弃物品及时清理,无隔夜垃圾;地面干净.无卫生死角。
     
      对于一个咖啡店的经营管理.抛开它的卫生要求去谈服务、谈质址,是没有任何意义的。二廷生一「作关系到企业的信誉和经营,彩响到消费者对产品的认知和信顿,更关系到广大消费者的身体他康乃至生命安
     
      要养成良好的卫生意识和习惯,不但是每个咖啡店员工工作的优良表现.也是一个人良好的修养与习惯的表现.更是咖啡店树立品牌形象的基础。因此.咖啡店的管理人员必须严格把好卫生关,把卫生管理当做咖啡店日常管理的核心之一。
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