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  • 咖啡店开在商场需要注意什么

    发布时间:2017-01-05 | 作者: | 来源: | 浏览:217次
  • 咖啡店适合在各个场所经营,当然商场无论人流还是消费群体都是一个不错的地方,那么入住商场需要注意什么呢?各类商场有其档次及运营水平,所以咖啡加盟店入驻商场要考察其是否适合,之前已经说了一部分关于咖啡品牌店入驻商业中心需要注意的问题,现在我们来接着介绍下。
     

    咖啡店
     

    客流导向管理

    科学的人流导向设计来延长或增加顾客的驻留时间,提高各楼层商户的营业额与提升商铺价值的手段,也是开业后运营/二次招商需要重点解决的问题。
     

    经营环境管理

    依据季节性或日照时间确定各公共区域开关灯时间(工程部/营运部制订),营运部在日常巡场中须关注照明的开启状况。
     

    夜景照明管理:保证夜景照明达到设计效果,且开启夜景照明时间不得晚于当地路灯开启时间,遇节假日关闭时间延长30分钟。
     

    空调温湿度管理:内场环境温度冬天为18~20°C ,夏季22~26°C。
     

    客户关系管理

    租户与MALL是唇齿相依、互为依存的利益共同体,开业后加强与商户的沟通,与各商户建立良好的关系,留住好的商户,对经营困难的商户在经营方面给予专业指导与支持。
     

    方法与措施:

    建立与主力店的月沟通会议机制,并形成完整的会议纪要;

    每月召开商户店长座谈会,并形成会议纪要抄送总经理;

    对商户营业员的考勤进行管理,每月汇总反馈给各商户;

    每年至少组织一次“优秀商户”评选,并进行公示;

    每月定期向各进驻商户提供员工培训及地方政府协调等服务。
     

    消费者关系管理

    设立总经理信箱,接受消费者的意见与建议。

    总服务台人员须详细记录消费者提出的投诉及意见。

    每月对投诉情况进行一次汇总分析,形成分析报告,次月5日前上报营运中心。
     

    多种经营管理

    多种经营主要指在商户租赁区域以外的所有公共区域所从事的经营活动,旨在塑造广场品牌、带动人气,促进商户销售。

    多种经营点位设置区域包括室内步行街、室外广场、广场出入口、通道、楼顶、墙体、停车场、仓库、电梯间等区域。
     

    优质顾客服务管理

    对新录用的商户营业员进行不少于1天的营业员进场培训,培训结束后经考核合格方能上岗。

    培训内容须包括XX广场经营简介、商户手册、服务标准和行为规范、XXX营运管理标准等。

    营运部每月须组织1次商户营业员的素质与业务培训;营运部门每半年进行1次“优秀营业员”评选活动,并予以通报表扬奖励。
     

    商户与品牌分析

    按月度/季度对各商户和品牌进行分析,包括品牌定位、品牌贡献度、盈利能力、品牌发展趋势、经营风险等。

    对不符合广场定位、经营有风险的商户,建立退、掉铺预警机制,进行备选品牌和商户的储备。
     

    商场管理还是非常复杂的,咖啡加盟店店主,还是得先了解好商场的情况再选择入驻,才能避免很多麻烦。

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