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  • 咖啡中的萃取究竟是怎样的一个过程?

    发布时间:2017-08-01 | 作者: | 来源: | 浏览:100次
  •    了解咖啡的朋友应该知道,在咖啡中有一个重要的步骤就是萃取,许多人听过,但是可能不了解。今天咖啡加盟网的小编就来为大家详细解释一下咖啡中的萃取究竟是怎样的一个过程?萃取过程中有哪些需要注意的事项:

      无色透明的水穿过被研磨的烘焙咖啡粉后,将咖啡粉中的固体可溶解物质抽出的过程,我们把这个过程称为萃取。如果没有专业的萃取器材,只要你那一个普通的玻璃杯,在杯中倒满热水之后将研磨粉洒在热水上面,你就会发现丝丝缕缕的咖啡色的线条充斥在原本清澈透明的热水中,这时如果你使用一支汤勺去搅拌一下,整杯水会变成咖啡色,这就是我们所说的萃取过程,这样简单的一分解,相信大家都有了一个简单的概念了。
      真正的萃取基本分为两种:

      1、常压萃取

      即咖啡萃取是在我们生活的标准环境中完成,并没有什么书的其他条件。欧美人称这种咖啡为ilter,比如法压壶、虹吸壶、美式咖啡滴滤壶所制作的咖啡都属于filter常压萃取形式。这样做出来的咖啡风味或者说口味浓度与咖啡和水的比例、咖啡粉的研磨细度、水温和萃取时间有关。

      2、带压萃取

      这种是在萃取过程中增加压力的做法,原因是人们为了获得比filter咖啡更浓郁的口感,从而在萃取过程中加入压力而进而提高萃取效率的制作方法,这样大大提高了咖啡的萃取效率,使咖啡更具醇厚度和风味强度。使用这种萃取手法制作的咖啡有摩卡壶,爱乐压和意式咖啡机等,用这些制作出来的咖啡基本都属于这一类,在咖啡业内将这种咖啡称为espresso。

      咖啡的萃取其实并不复杂,相信通过上面简单的类比大家都能了解,咖啡的萃取过程主要有这两种,相信通过小编的分析大家就能看明白。
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