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  • 世界上最好的咖啡师 谁是世界第一咖啡师

    发布时间:2017-07-18 | 作者: | 来源: | 浏览:114次
  •   每年都有来自世界各地咖啡加盟店的成百上千名咖啡师竞相角逐,争夺世界咖啡师大赛(WBC)的冠军头衔。想要获得胜利,选手必须花数月甚至是几年的时间进行学习、旅行、挑拣、烘焙、杯测、冲泡,不断磨练和完善比赛技巧。但事实上,世界上最好的咖啡师,并不在他们之中。那么,谁是世界第一咖啡师呢?
    世界上最好的咖啡师 谁是世界第一咖啡师
      请不要曲解我的意思。我非常尊重参加比赛的咖啡师,我知道他们需要付出多少努力才能在比赛中获得佳绩,我也相信WBC等赛事是推动咖啡工业发展的关键动力。2000年,第一届WBC成功举办,当年只有来自12个国家的选手参赛,没有人知道他们会在比赛中有怎样的表现,但最终,选手们为我们展示了咖啡工业发展的新领域、新境界。17年后的今天,这些领域和境界仍在不断革新,每一年选手们都在为我们带来全新的知识和技术。
     
      感谢WBC,是比赛让全世界的咖啡师变得更加专业,让他们懂得黄波旁和帕卡马拉之间的区别,了解爱乐压和法压咖啡的使用技巧,习得如何才能在咖啡上画出郁金香和天鹅。如今,几乎所有咖啡师都了解水洗巴拿马瑰夏咖啡的口味特征,并知道如何才能彻底激发其中的花香和水果香。但这些真的是咖啡师这个职业的目的所在吗?
     
      让我们回到咖啡师的本质,咖啡师存在的目的很简单,那便是满足顾客的需求,进而吸引更多的顾客来咖啡厅消费,从而使咖啡厅的经营变得更加成功。说白了,有了咖啡师,咖啡厅才有钱赚。那我们怎样才能满足顾客的需求,从而实现咖啡厅盈利呢?
    世界上最好的咖啡师 谁是世界第一咖啡师1
      我们需要冲泡好喝的咖啡,然后在咖啡上用心拉出美丽的图案。但除此之外,我们还需要记住他们的名字,记住他们喜欢哪种咖啡,需要尽可能快地把咖啡做好,把咖啡厅收拾得干净、整洁,无论是书架、报纸、卫生间还是咖啡机、咖啡杯和碟子,都必须时刻保持焕然一新。我们需要不时采用新的营销手段,定期研发新产品。对于每一名顾客,我们都必须笑脸相迎,无论我们有多忙,我们都必须耐心聆听他们的心声。为什么?因为我们热爱我们的职业,因为我们热爱每一名顾客,因为我们热爱咖啡。
     
      那么问题来了:在舞台上的短短15分钟,真的能考验所有这些咖啡师必备的技能吗?答案当然是:不能!比赛的意义在于帮助咖啡师学习和进步,但获得冠军的选手未必是全世界最好的咖啡师。
    世界上最好的咖啡师 谁是世界第一咖啡师2
      那么,谁是世界第一咖啡师呢?
     
      是每一名在街角咖啡厅坚守岗位的咖啡师,是每一名面带微笑、懂得向顾客寒暄、知道顾客喜欢怎样的咖啡、知道他们每天早晨喜欢吃哪种面包的咖啡师,是同时能够为2名以上顾客服务、还能保证吧台和玻璃杯整洁如新、找钱分文不差的咖啡师,是会和顾客打趣、聊聊昨晚音乐会的咖啡师。
     
      这些人是咖啡工业真正的英雄。他们或许没去过咖啡产地,没有亲手采摘过咖啡果实,没有机会、也没有时间学习烘焙。但他们热爱自己的工作,并且从未停止学习的脚步。他们每天都会第一个到店,在第一名顾客走进大门之前就做好所有准备工作;他们也是最后一个离开咖啡厅的人,因为他们需要花几个小时进行清洁和整理,并为第二天的工作做好准备。
    世界上最好的咖啡师 谁是世界第一咖啡师3
      他们获得的奖励虽然只有顾客简单的一句“谢谢”,但这份奖励胜过一切。
     
      让我们向每一位“世界第一”的咖啡师致敬!
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