专注为大家提供最好的咖啡
-
虹吸式咖啡壶原理 虹吸式咖啡壶的优缺点是什么
发布时间：2017-07-13 | 作者： | 来源： | 浏览：491次 -
虹吸式咖啡壶本出自德国，又名“塞风”。今天咖啡加盟小编要与探讨的话题是虹吸式咖啡壶原理是什么？原理在于通过水烧沸时发出的压力让咖啡被煮。咖啡壶有上下两层，之间有导管相接。水变为蒸汽后，水面受压增强。所以开水自导管流向上层装着的研磨咖啡。随后再通过滤纸或滤布再次回到下层，这样咖啡就可以喝了。那么，虹吸式咖啡壶的优缺点是什么？
虹吸式咖啡壶的优点是：好的虹吸式咖啡烹煮，会按照湿度、室温、咖啡豆种类及烘焙程度，来分别进行搅拌或是对水作针对性地处理。虹吸式咖啡壶一般适用中浅程度的烘焙咖啡豆，这是由于它采用间接加温与长时间浸泡的手段，这样更能表现出细致的咖啡层次感跟水果味，这样跟重度烘焙咖啡的浓烈油香有很大区别。
烹煮虹吸式咖啡会受益于较高温烹煮的手段，能完整萃取出咖啡的甘味和胶质，口感回甘带香，更能表现出咖啡的味觉特色。有很多人迷上了虹吸式咖啡法那种有实验室感觉的精确度，从水到沸点后上升，被萃取作黑咖啡时下落，整个过程都掌控在煮咖啡者之手。
虹吸式咖啡壶的缺点是：虹吸式咖啡壶需要时间来积累技巧，很多人认为这种煮法不好用。当咖啡被过度烹煮后，咖啡豆会因煮焦而发苦，长期的浸泡会催生涩味、搅拌过多又产生了酸味。
相比起意大利咖啡对机器的依赖，虹吸式咖啡壶更能给一些喜欢DIY者以自己动手的愉悦感。虹吸式咖啡机跟滴漏式咖啡机的区别在于，滴漏式咖啡壶一般用来制作美式咖啡或冰咖啡，相等分量的咖啡粉制成的咖啡味道要淡于虹吸咖啡，费时也更多。
但选择虹吸还是滴滤还是摩卡，无论是哪款咖啡机最终要看自己对口味的偏好，滴漏式味道最浅，虹吸式壶次之，最后是摩卡壶。
相关阅读:
more
