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  • 2015世界咖啡拉花冠军Caleb Cha专访

    发布时间:2017-07-03 | 作者: | 来源: | 浏览:113次
  •   雀巢杯全国拉花巡回赛在历经上海、杭州、漳州(厦门)、广州、成都、北京六座城市后,来自各分赛区的36位选手齐聚北京,为大家带来了一场颇有满足感的视觉盛宴。咖啡,将梦想落实、将美好分享,我一直觉得,在这个行业里,没有大神,只有热爱、学习和分享咖啡的每一个人。今天咖啡加盟小编分享的是部分2015世界咖啡拉花冠军Caleb Cha专访内容。
    2015世界咖啡拉花冠军Caleb Cha专访
      以下是与Caleb Cha的部分访谈内容:
     
      编:2015年获得世界冠军之后,这两年的主要工作有什么变化?
     
      Caleb:主要是在世界各地旅行,举办一些培训和评审比赛,与各个国家从事咖啡行业的人们交流经验是一件非常非常愉快的事情。
     
      编:你怎么看待现阶段的中国咖啡市场?
     
      Caleb:中国咖啡行业发展之快已经无法用语言来形容了,不仅仅是经济原因,长久的茶文化沉淀也很重要,根据我的了解,应该归功于80后的年轻人,他们更好的吸收和融入了国外的咖啡文化。我相信中国咖啡市场在“商业”和“专业”方面已经足够强大,并且还有不少空间,这是一个增长强劲的市场。
    2015世界咖啡拉花冠军Caleb Cha专访1
      编:你更偏爱使用怎样的咖啡豆和牛奶来制作咖啡拉花?
     
      Caleb:我喜欢中深焙的咖啡豆,而且我不喜欢在拼配中加入罗布斯塔,牛奶的话,更偏爱3.8%脂肪含量的全脂牛奶。
     
      编:在2015年征战冠军的赛程中,令你如今想来还记忆犹新的事情是什么?
     
      Caleb:在制作完成斑马图案的那一瞬间,因为那一刻我已经感觉到冠军已经属于我。
     
      编:有没有一些推荐给咖啡师学习的网站或书籍?
     
      Caleb:说实话,对于咖啡师来说,所有能找到的、看到的、或者是一些分享链接都是很好的学习渠道,比如你们在做的公众号。许多内容都很有价值,建议咖啡师们广泛学习。
    2015世界咖啡拉花冠军Caleb Cha专访2
      编:对于一些刚刚接触咖啡的客人,你会制作一杯奶咖给ta吗?还是有别的建议?
     
      Caleb:其实我并不会以牛奶咖啡作为首选,我会问我的客人,如果他们感兴趣,我会建议他们感受一下V60冲煮的单品咖啡,并引导客人感受到不同咖啡之间的差异。慢慢的,我会推荐给他们牛奶咖啡或者美式,再然后是一些创意饮品。
     
      编:你建议咖啡师如何提升自己的专业技能?
     
      Caleb:练习,反复练习,继续练习;去经历,多经历,多多经历。
     
      编:这次在雀巢杯的评审工作感觉如何?
     
      Caleb:挺有压力,我知道这些咖啡师为一幅好作品付出过多少努力,所以评判起来一直保持谨慎。不过这一次又见证了中国咖啡师的成长,他们每一个人都很棒!
    2015世界咖啡拉花冠军Caleb Cha专访3
      在与两位冠军的私下聊天中,他们很乐意分享自己所知的一切,认真、热情而且风趣幽默。小编在此感谢他们的分享。
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