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  • 精品咖啡怎么来的

    发布时间:2017-06-02 | 作者: | 来源: | 浏览:66次
  •   咖啡看似简单,但实则非常复杂,随着精品咖啡的逐渐兴起,很多人也对精品咖啡有了更多兴趣。为了大家更好地理解精品咖啡,咖啡加盟店小编将分三个部分来为大家分析。
    精品咖啡怎么来的
      精品咖啡怎么来的?
     
      植物真的很有趣,脾气令人捉摸不透,我不是植物学家,但我的确曾对咖啡这种特殊的植物有所研究。
     
      让我们先从咖啡树的解剖学开始。所谓的咖啡豆其实是咖啡树的种子。和其它植物一样,种子是用来繁衍的,植物在严酷坏境下,例如,降水稀少、空气稀薄、海拔较高等,会花费更多能量培育更多、更强大的种子,其原因在于母株必须让种子更健康、更强大,才能保证物种的生存与繁衍。这种本能源自植物的DNA,而因此获益的正是我们人类,培育种植花费的能量越多,我们眼中的咖啡品质就越好。这种现象不仅限于咖啡,葡萄也是一样。此外,生物多样性也至关重要,对于所有植物来讲,生物多样性越高,授粉的几率就越大,繁育方式就越有效,最终果实的品质就越高。现在我们知道了气候会影响咖啡的生长,高品质的咖啡多产自高海拔地区。通常情况下,咖啡生长的海拔越高,咖啡的水果味和花香味就越明显。当然,这并非绝对现象,还有许多其它因素会影响咖啡的口味,例如,咖啡的豆种和生豆的处理方式等。
     
      在这里我想要强调一下生豆处理方式的重要性。生豆处理即将种子与果实剥离并干燥的过程,它对于咖啡品质的影响至关重要,人们需要花费大量时向和精力,在避免咖啡变质的同时,尽可能凸显咖啡的优质风味,去除劣质和瑕疲口感。因此,我们可以说,高品质的咖啡是生长在高海拔、阳光照射适度、生物多样性高的地区,并要在生豆处理时方法得当。
     
      咖啡师的作用何在?
     
      当然,仅此而已是不够的。如果没有咖啡师的处理,咖啡的品质将如何体现呢?好的咖啡师注重细节,尤其是咖啡处在高温、高压的坏境下,咖啡师若不够细心便很容易会发生失误,1秒的萃取时间误差有可能会毁掉整杯咖啡,因此,无论是研磨程度,还是压粉的力度,亦或是冲淋手柄的过程都必须做到准确无误。
     
      由于要注意的细节非常多,咖排师必须在制作过程中充分调动五官,以免呈现给顾客的只是难以下咽的苦味。
     
      咖排师可是件苦差事,他们需要一清早便上班,当你还在床里伸懒腰时,他们就已经在店里调试咖啡机和制作配方了!这些咖啡大师们会用自己的感官来品鉴咖啡的味道,以保证从第一名到最后一名顾客喝到的咖啡都是完美无缺的,所以,我们一定要对咖啡师抱有感恩的心。
     
      怎样分辨咖啡的品质?
     
      关于这点,我只想说一句话:你喜欢的就是好的。每个人的口味偏好不同,对咖啡品质的判断完全是个人的、主观的。有时你喜欢咖啡更苦一些,有时你喜欢咖排更酸一点,一切都依你而定,再说一遍:你喜欢的咖啡,便是真正高品质的咖啡!
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