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  • 精品咖啡学读后感

    发布时间:2017-05-27 | 作者: | 来源: | 浏览:83次
  •   咖啡加盟小编花了三个月看完了韩怀宗的精品咖啡学上下两本书,现时,和各位朋友分享下精品咖啡学读后感,望笑纳。
    精品咖啡学读后感
      本书籍分上下两册。我们先从上册说起;
     
      第一章;重要的介绍了关于咖啡的发展史。大概用了25页。非常多,但不会乏味。知识面广(适合真正想入行咖啡的朋友)
     
      第二章;主要讲解目前咖啡界主要的烘焙方式,和几大知名咖啡馆,(如树墩城,知识分子,反文化)还有知名咖啡庄园。
     
      第三章;小小的但仔细的讲解了台湾咖啡的发展现状,及风味喜好!
     
      第四章;
     
      主要介绍了精品咖啡的起源,如曼特宁的前世今生。
     
      再者,介绍了目前国际上常见的咖啡品种,及品名和品质。以及处理加工的方式。及当国的一些现状。(这个真心让小编心疼)
     
      第五章;
     
      主要介绍咖啡的品种及杂交品种的好与坏。及在咖啡世界比赛的风云咖啡豆,(如艺妓,肯尼亚,等等)还有半咖啡因咖啡豆,及接近无咖啡因的咖啡豆。
     
      第六章;(小编总结,说得不得道之处,望见谅和指出)
     
      精品咖啡上册,更多的是在介绍咖啡。关于它的一切,哪怕是点点与滴滴。小编花了不到一个月就读完了,感觉小意思。!但收益良多,我不确定这本书是不是目前最好的咖啡书籍,但我读完了,我觉得自己咖啡知识升了一个档次。有了更有谈资和经验。(这是对上册的一个总概)
    精品咖啡学读后感1
      精品咖啡学下册
     
      (下册小编花了两个多月才读完,因为太难太细节拉。小编在下册做了很多记录,和重点分化)下册目录很少就几样,但都是重中之重。
     
      第一章;
     
      如何正确和更好的品尝一杯咖啡(专业咖啡师必备)如四大滋味,鼻腔双向嗅觉,干香与湿香,和口感及整体风味如何寻找。(难啊难)
     
      第二章;
     
      教我们如何辨别咖啡豆好于坏,(中间有讲烘焙小细节)以及咖啡风味的优于缺陷。(这篇章稍短,也容易理解)
     
      第三章;
     
      详细讲解和介绍,如何进行(杯测及杯测的要点),这一关是每个专业咖啡师必须要过的,时间长点难点又如何?
     
      第四章;
     
      主要介绍了什么是风味轮,及各个特点与详情(如坚果味,水果味的由来)。如浅烘焙豆子的酸、甜、苦、咸是怎么形成和由来。烘焙产生的各个变化和化学组合。这些都是非常重要的讲解。还有烘焙咖啡豆生成的物质与反应。(如梅纳反应,焦糖化)
     
      第五章;
     
      讲解了什么是金杯,及金杯的使用标准和方式。(历史演变什么的就不说了)这个一般用在滴虑和美式上,目前国内用到的比较少。(小编个人所知道的)
     
      第六章;实操。
     
      这章主要讲解手冲和虹吸壶(一刀88级,终于来了)
     
      在我们平时操作中,如何把握咖啡的研磨及浓淡度。这一章有非常详细的讲解。(如,水温的控制,烘焙度的调整。咖啡豆对研磨度的调整)不管是新手还是老手,这一章看完,对我们一定有很大的收益。(反正小编比以前自信了,也更专业了)
     
      下册总结;
     
      小编下册花了很长时间,下册非常深入的讲解咖啡的烘焙,品尝方式。风味辨别,及制作咖啡各个细节要点。可以说,这本书读完。在加以实践。你我都算真正加入咖啡这个行业了(欢迎高手指点和关注)
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