咖啡店加盟专注为大家提供最好的咖啡

当前位置: 首页 > 加盟资讯 > 行业动态

  • 如何为不同种类咖啡选择咖啡杯

    发布时间:2017-05-23 | 作者: | 来源: | 浏览:81次
  •   大众普遍认为,杯子只是盛放液体的器皿,而被设计成各式各样的杯子也只是为了好看。但咖啡加盟小编要说,咖啡与酒一样,不同的咖啡需要用不同杯子,才能体会到咖啡的最佳赏味。看似简单的咖啡杯,其实也蕴藏着大智慧,快来看看咖啡杯到底暗藏了什么玄机!
    如何为不同种类咖啡选择咖啡杯
      美国《Food Quality and Preference(食品品质及爱好)》2016年11月上线的电子版56期期刊,登载了英国牛津大学对“咖啡杯形状是否会影响消费者的偏好”研究,统计结果表示,杯口宽的咖啡杯会让消费者预期这杯咖啡的口味较甜,杯身短的则让人预期这会是一杯口味较苦的咖啡。
     
      所以当消费者走进一间咖啡厅时,会对消费偏好产生影响的不仅仅是店面气氛、咖啡风味而已。
     
      该研究搜罗了来自中国、哥伦比亚、英国309名受访者,其年龄平均散布在17~60岁区间。借由8种形状不同的咖啡杯,请受访者进行排名评比,结果发现,杯子的高度与杯口直径,都影响着受访者对杯中咖啡的口味与香味上的预期。
     
      通过研究得知,杯口较为宽大的咖啡杯,会让受访者认为这杯咖啡的口味较甜,而用矮杯子装咖啡,则会被认为比高杯子装的咖啡还要苦。而在文化差异上,中国人则会比较喜欢短小的杯子,毫无意外地,相同的价格,大家会比较愿意购买容量大的那一杯。
     
      研究作者也说到,因为受访者在看到宽杯子时,会觉得这杯咖啡中牛乳或水的比例应该比窄杯子的多,所以才会认为这杯咖啡喝起来比较甜;同理,他们认为矮杯子装的牛乳或水的比例较少,所以会预期它的口味较苦。
     
      此外,受访者认为越窄小的杯子,更能够保留住咖啡的香气,所以对窄小杯子内的咖啡,会有香气较浓厚的预想。对此研究学者们总结道,杯子的样式影响着人们对咖啡风味的期望以及愿意为其付出的价格成本。
    如何为不同种类咖啡选择咖啡杯1
      不过,对于咖啡杯影响风味预期这一论题,也有人有不一样的想法,并已设计出自己的产品。Tim Wendelboe与设计师Kristin共同设计了三款造型各异的咖啡杯,分别命名为:Tulipan、Apen、Splitt,以放大感官的方式让用户感受到不同的味觉体验。
    如何为不同种类咖啡选择咖啡杯2
      -TULIPAN-
     
      形似郁金香的设计,收口的设计使品尝着在喝咖啡时,集中向舌头中间流,最先触及感知甜味的舌尖,从而能提升咖啡的甜度。
    如何为不同种类咖啡选择咖啡杯3
      -APEN-
     
      宽口的杯口设计,能更直观的获取香气,上宽下窄的造型能减少咖啡杯对风味平衡的影响。
    如何为不同种类咖啡选择咖啡杯4
      -SPLITT-
     
      这个神似“葫芦”的杯子特别适合有果香和花香的咖啡,独特的造型有助于香气的扩散,增加饮用时与舌头的接触面积。
     
      所以对于咖啡馆业主、咖啡师等等来说,也许不只是要追求咖啡的品质,还得仔细考虑选用的杯子。当视觉信息成为了消费行为前的沟通环节,正确使用杯子也许能够预先传达出与消费者期望一致的讯息,甚至可以运用巧思,颠覆消费者预想、碰撞出新的感官效果。认真挑选咖啡杯,让顾客体会到店主的小心思,给顾客带来不同一般的体验。
  • 相关阅读:

    more
    • 加盟好品牌

    • 总有适合您的好品牌!
    • 黑咖骑士
    • 华夫班特
    • 多得路咖啡
    • 1
    • 2
    • 3