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  • 与有梦想的咖啡人一起前行

    发布时间:2017-05-16 | 作者:老刀 | 来源: | 浏览:68次
  •   端午节——第六届福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛将拉开决战序幕,来自波兰、意大利、肯尼亚、新西兰、印度尼西亚、澳大利亚、哥伦比亚、马来西亚、瑞士、斯洛伐克、哥斯达黎加、法国、新加坡,中国北京、青岛、杭州、厦门、广州、西安、海南、香港、台湾的二十四名选手在福山祥盛之地参加角逐,争夺“福山咖啡杯”冠军。
    与有梦想的咖啡人一起前行
      接受本此次比赛邀请,成为嘉宾,是我受聘于北京咖啡协会的第一项任务。我深知道,协会的发展需要更多专业人士及咖啡行业的独立咖啡馆加盟品牌的支持,只有大家坚持协助行业才能更加健康并帮助更多的对咖啡业有梦想的人儿,对于北咖协在自己从事连锁运营的时候就心怀感激感谢这个平台上曾经帮助过我的老师,这次非常感谢孙会长的信任和鼓励让我鼓足勇气再战一次。
     
      说到咖啡行业我们国家不同于美国的SCAA也不同于欧洲的SCAE,我们就是我们!从1900年的传道士将咖啡的种子带入中国这片土地我们就和他融为了一体,中国的咖啡经营业态不同于国际,我们有我们的经营特色,因为消费者的不同,又因为中国各地域饮食习惯不同所以咖啡馆地域产品在选择上是无法相同。这一点很难和国际马上接轨,特别在二三线城市对咖啡的需求还只存在空间消费感上。咖啡馆空间的功能要求也不同(例如咖啡馆可以打扑克吗)?这样的案例比比皆是需要经营者把握好尺度。
     
      回忆曾经参与过的几届WBC比赛,我带领着我的团队打造出两位中国咖啡师冠军(但冠军效应生命力在我们的土壤里能维持多久是门深厚的功课)。那一夜夜帮助我们自己的选手找产品特色的经历,为了国际赛事把比赛要呈现的产品嵌入了老祖宗给的中国茶元素,绞尽脑汁想具有自己国家特色的咖啡比赛,当然还有要命的英文(由于咖啡馆行业是个不折不扣的餐饮服务业导致从业人员普遍教育背景不高,显而易见用英文表达就更是问题了,比赛的发言稿从发音到仪态到自信都一字一句手把手的教及磨炼,甚至为了更保险会辛苦的请自己心爱的选手把稿子背下来……
     
      回忆曾经的一幕幕,看到孩子们的艰辛努力,当时觉得一切都值得。高兴地是孩子们很争气比赛结果尽如人意。但短暂的高兴迎来的是获奖者的未来和职业规划,也就是他还做咖啡师吗?他是“冠军“,这个光环照亮自己后的压力,经历后会发现很多赛事结束后冠军的命运好像只能维持365天的最佳光环期,过后就会被社会忘记。
     
      但在我心里一直没有忘记,我在思索冠军的命运(所以后几年没再送过选手比赛,我惧自己做不到使员工成为冠军归来后如何平衡那束烫手又美丽的光环,所以直至今天遇到孙会长我也开诚布公的坦言了我的思索,赛事和人才的未来如何平衡,如何健康保护和壮大行业,比赛当然正能量但为此我想我们要做更适合自己国家特色的咖啡比赛,需要赛出更综合的咖啡人,我相信只有思索和安排好咖啡匠人的未来才能使更多的人愿意投入咖啡馆行业,赛也要合理的规划选手的未来。授之以鱼不如授之以渔,在这里老刀请大家多支持多给建议,并拭目以待。
     
      说了这么多真心感受,有点啰嗦,但心里想明白了好多事情,因为咖啡自带魔力!这个社会职务无疑会分多我的个人的精力,这与“断舍离”相背。但我仍欣然接受,并愿意为之努力,因为心中,总有与咖啡无法割舍的情怀。
     
      冠军娃们,你们都还好吗?!
     
      中国咖啡,福山见。
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