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  • 咖啡风味典型特征大全

    发布时间:2017-03-03 | 作者: | 来源: | 浏览:81次
  •      咖啡风味典型特征大全
     
        咖啡风味是指,咖啡在口中给人的总体感觉,咖啡中的各种味道混合带给我们各种不同的感觉,小编盘点了咖啡风味典型特征大全,以其看下吧。
     
    咖啡风味典型特征大全

     
        下面是一些典型的风味特征:
     
        丰富——指醇厚度和浓郁程度;
     
        复杂——对多种风味的感觉;
     
        平衡——所有基本口感特征都令人满意,没有一种口感掩盖另一种口感。
     
        清新明亮的、干的、轻快的或者活泼的——(中美洲咖啡常见):
     
        焦糖味的——像糖或者糖浆的;
     
        巧克力味的——类似不加糖的巧克力或者香草的回味;
     
        鲜美的——舌尖感觉到的微妙细腻的风味(水洗新几内亚产阿拉比卡豆);
     
        土味的——泥土的芳香特质(典型的苏门答腊咖啡);
     
        香料味的——让人想起各种香料的风味和芳香;
     
        甜味的——无涩口的;
     
        野生的——一种野生的风味,一般不被认为是宜人的;常见于埃塞俄比亚咖啡;
     
        酒香味的——一种让人联想到充分熟酿的葡萄酒的回味(常见于肯尼亚和也门咖啡)。
     
        芬芳的——一种芳香的特质,范围从花香味的到多香料的;
     
        果味的——一种芳香的特质,让人联想到浆果或橙子;
     
        甘美芳醇的——口感圆润、顺滑,缺乏酸度;
     
        有坚果味的——类似炒坚果的回味;
     
        令人不喜欢的风味特征:
     
        粗硬的——舌头上的感觉,类似吃盐;
     
        橡胶味——类似烧糊了的橡胶的气味(一般见于干加工法加工的的罗布斯塔豆);
     
        软性的——同“乏味、无刺激性的”;
     
        酸味的——类似未熟的水果的酸涩味;
     
        苦的——产生于舌根的味道,多由于烘焙过度所致;
     
        乏味、无刺激性的——风味中性;
     
        炭味的——带有烧焦了的碳味;
     
        无生命的——同“Flat”;
     
        浑浊的——粘稠而味道不浓的;
     
        僵硬的——淀粉似质感的,类似煮过意大利面食的水;
     
        稀薄的——无酸度的,一般因萃取不足所致;
     
        松节油味的——味道象松节油的;
     
        清水般的——在口中缺乏醇厚度、没有粘性;
     
        粗野的——野生的特质。
     
        有杂味的——有霉味的,让人想到吃土的味道;
     
        土味的——同“有杂味的”;
     
        平淡的——无酸味,缺乏湿香和回味;
     
        青草味的——让人联想到刚割下来的青草的香味;
     
        粗糙的——一种苛性的、被抓似的、粗糙的特质;
     
        这么多种风味,不知道你品出了哪一种呢?
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