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  • 那些年咖啡师培训机构教你的错误知识

    发布时间:2017-03-02 | 作者: | 来源: | 浏览:75次
  •      那些年咖啡师培训机构教你的错误知识
     
        偶然的机会,笔者也去过几个咖啡师培训机构听课,也同样听到店里面的一些咖啡学徒说:我老师说。。。。,我并不想特别的指出是哪个学校的老师误人子弟,我只想说,在座的这样培训机构都是辣鸡,本着双眼失明丝毫不影响我带崩学生的培训机构,宛如智障般的说法,笔者深恶痛绝,今天特意在这里指出那些年咖啡师培训机构教你的错误知识。
     
    那些年咖啡师培训机构教你的错误知识

     
        “老师说,国内的咖啡店那些卖汉堡的都是要倒闭的,坚持纯咖啡才能叫咖啡店,国外的咖啡店都是只卖咖啡的。”
     
        凡是这样讲的讲师,不知道是在哪里听到的闲言碎语,纯属胡诌。我在澳洲的咖啡店里打过工,朋友中还有不少在法国、日本、西雅图的咖啡店打工的。国外的咖啡店根本没有我们想象的高大上,没有国内那么多怪兽机,我们当时占营业额最高的是“橙汁”、是“餐食”,但咖啡日均150杯也是有的。朋友在日本的那家店还在卖拉面,也没有人说这家店的咖啡不专业。
     
        回国后我就一直纳闷复合经营的咖啡店究竟招惹到谁了?为什么很多日均卖不到20杯的店家还在笑话隔壁咖啡店卖汉堡一天四五千又怎样?干嘛摆着一副高人一等的踢馆心态?人家在咖啡品质方面的努力不一定比你少。
     
        而且针对中国国内市场来说,只做咖啡你就等着倒闭吧,或者才能有梦想,把店作死可不算本事哦。
     
        “我老师说开咖啡店就要开纯的。”兄弟,你老师的店可能到现在都在赔钱,就指望着你的学费了。
     
        “老师说,手冲需要从内到外、从外到内均匀画圈,你这种冲法不对”,你有没有喝到过拉花极美却一口都无法下咽的咖啡?
     
        在“耍帅”的年龄,注重表演形式,就如同高悬的认证书。我不才,澳洲大部分咖啡店是没有手冲的,但至少知道澳洲的冲法、日式的冲法、意大利的冲法和主流的韩式、西雅图冲法都是不一样的。
     
        可见这些培新机构的所谓讲师也大都是半瓶水,不知所谓,搬弄这自己半瓶水倒腾来倒腾去,我想有时候他们连自己在说什么都不知道,可凉这些学徒信若神明。
     
        曾几何时,咖啡圈出现了莫名其妙的鄙视链:
     
        喝黑咖啡的鄙视喝奶咖的;
     
        玩手冲的鄙视练拉花的;
     
        卖单品豆的鄙视卖意式豆的;
     
        然后所有喝咖啡的一起鄙视喝星巴克的……
     
        我只想说,你开心就好。不管任何方法给客人呈现咖啡,只要喝得舒服就是一杯好咖啡,没有贵贱之分。招式无高低,功夫见深浅,淘宝上卖的最火的速溶咖啡站在鄙视链最底端藐视一切。
     
        那些年咖啡师培训机构教你的错误知识,希望你们还能悬崖勒马吧。
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