那些年咖啡师培训机构教你的错误知识

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那些年咖啡师培训机构教你的错误知识
发布时间：2017-03-02 | 作者： | 来源： | 浏览：81次
那些年咖啡师培训机构教你的错误知识

偶然的机会，笔者也去过几个咖啡师培训机构听课，也同样听到店里面的一些咖啡学徒说：我老师说。。。。，我并不想特别的指出是哪个学校的老师误人子弟，我只想说，在座的这样培训机构都是辣鸡，本着双眼失明丝毫不影响我带崩学生的培训机构，宛如智障般的说法，笔者深恶痛绝，今天特意在这里指出那些年咖啡师培训机构教你的错误知识。

“老师说，国内的咖啡店那些卖汉堡的都是要倒闭的，坚持纯咖啡才能叫咖啡店，国外的咖啡店都是只卖咖啡的。”

凡是这样讲的讲师，不知道是在哪里听到的闲言碎语，纯属胡诌。我在澳洲的咖啡店里打过工，朋友中还有不少在法国、日本、西雅图的咖啡店打工的。国外的咖啡店根本没有我们想象的高大上，没有国内那么多怪兽机，我们当时占营业额最高的是“橙汁”、是“餐食”，但咖啡日均150杯也是有的。朋友在日本的那家店还在卖拉面，也没有人说这家店的咖啡不专业。

回国后我就一直纳闷复合经营的咖啡店究竟招惹到谁了？为什么很多日均卖不到20杯的店家还在笑话隔壁咖啡店卖汉堡一天四五千又怎样？干嘛摆着一副高人一等的踢馆心态？人家在咖啡品质方面的努力不一定比你少。

而且针对中国国内市场来说，只做咖啡你就等着倒闭吧，或者才能有梦想，把店作死可不算本事哦。

“我老师说开咖啡店就要开纯的。”兄弟，你老师的店可能到现在都在赔钱，就指望着你的学费了。

“老师说，手冲需要从内到外、从外到内均匀画圈，你这种冲法不对”，你有没有喝到过拉花极美却一口都无法下咽的咖啡？

在“耍帅”的年龄，注重表演形式，就如同高悬的认证书。我不才，澳洲大部分咖啡店是没有手冲的，但至少知道澳洲的冲法、日式的冲法、意大利的冲法和主流的韩式、西雅图冲法都是不一样的。

可见这些培新机构的所谓讲师也大都是半瓶水，不知所谓，搬弄这自己半瓶水倒腾来倒腾去，我想有时候他们连自己在说什么都不知道，可凉这些学徒信若神明。

曾几何时，咖啡圈出现了莫名其妙的鄙视链：

喝黑咖啡的鄙视喝奶咖的；

玩手冲的鄙视练拉花的；

卖单品豆的鄙视卖意式豆的；

然后所有喝咖啡的一起鄙视喝星巴克的……

我只想说，你开心就好。不管任何方法给客人呈现咖啡，只要喝得舒服就是一杯好咖啡，没有贵贱之分。招式无高低，功夫见深浅，淘宝上卖的最火的速溶咖啡站在鄙视链最底端藐视一切。

那些年咖啡师培训机构教你的错误知识，希望你们还能悬崖勒马吧。