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  • 咖啡师的必备的两项技术

    发布时间:2017-03-01 | 作者: | 来源: | 浏览:81次
  •      咖啡师的必备的两项技术
     
        拉花和萃取是咖啡师一个咖啡师必备的技能,这一点,大多书人都是没有异议的吧。如果把咖啡师从技术角度拆分开的话,会分两个“流派”:拉花流 & 萃取流。
     
    咖啡师的必备的两项技术

     
        拉花流的咖啡师们注重:牛奶选择、打发方式、融合角度、稳定摆动、提收干净利落。创造的是一杯杯精彩绝伦,犹如艺术品般的咖啡。
     
        萃取流的咖啡师们注重:豆子选择、布粉填压、粉水比例、萃取技巧、不断修正口味。使用有限资源,创造一杯杯无限接近完美风味的咖啡。
     
        (我想偏激型的咖啡师已经对上面那段解释感到不悦了,请注意我是以方向概念来区分,并不是狭指拉花流咖啡师都不会萃取,而萃取流咖啡师都不懂拉花)
     
        那些美轮美奂的拉花背后是数不清的咖啡豆和牛奶堆积而成的,可能很多人都不知道,那些刻苦练习拉花的咖啡师们每月光为了买练习豆、练习奶就要烧掉几千元工资(注意是练习豆,从这个观念开始两个流派已经分道扬镳了)他们不断翻墙在外网反复研究业内高手们的最新作品,各种临摹苦练以求某一天能达到相同水准甚至超越前辈自创风格。
     
        我们暂且不论最终达到那个高度的咖啡师能有多少人。我想问你是否有计算过:自身为此付出的 成本 与 收益 的比例?
     
        当你越来越年长时,你会发现自己有两个稀缺资源,注意力 & 时间。所以我自己在学习任何新技术之前都要思考一些基本问题,再来评估要不要花费这两个稀缺资源来“投资”学习这门技术。
     
        第一.你想学的这门技术能给你未来创造多大价值?(衍生价值越多越好)
     
        第二.这门技术是否需要通过大量刻意练习才能获得,并且习得后是否还需源源不断投入时间、精力、金钱成本才能维持一定水准?
     
        第三.如果我一段时间(非长期)不练习这门技术,是否会有很大程度的退步?
     
        咖啡师的必备的两项技术,并不是咖啡师都要很精通才可以,但是术业有专攻,咖啡师要有自己的技术点才是作重要的,学习,什么时候都不算太晚。
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