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  • 东京咖啡文化之咖啡店

    发布时间:2017-02-27 | 作者: | 来源: | 浏览:124次
  •      东京咖啡文化之咖啡店
     
        东京这座城市虽然历史并不是太久远,但是东京的文化广度和深度使其成为世界上最著名的城市之一,在咖啡方面,东京也是非常博大的,从名不见经传的街头小咖啡馆,到百年历史的老店,到现代感十足的咖啡厅,很多咖啡加盟店在东京林立,今天就随小编一起,领略下东京文化的风采,东京咖啡文化之咖啡店。
     
    东京咖啡文化之咖啡店

     
        坐上时光机
     
        “Kissaten”,即日式传统咖啡厅,已经成为每位游客到日本必去的景点之一,其中以银座的 Café de l’Ambre 最为著名。咖啡厅由 Ichiro Sekuguchi 在1948年创立,店内的烟熏味道、昏暗的灯光和深色地板,让人一瞬间仿佛穿越了时光。
     
        Café de l’Ambre 的咖啡几乎违背了所有现代人对咖啡的定义。这里的咖啡均是自家烘焙,颜色深黑,有些豆子甚至在烘焙前陈置了几年之久。他们用陈旧的尼龙布冲煮滴滤咖啡,但每杯的制作都是那么精致,即便是最挑剔的食客也会为咖啡的美味所折服。因此,不要害怕在双面菜单上做出选择,菜单上写满了用各种冲泡方式、品质、产地和年份的咖啡,每杯咖啡的量很小,因此你能够一次品尝多个产品。推荐尝试20年陈的摩卡咖啡和甜味的冰咖啡“Blanc et Noir”,到店要做好排队的心理准备。
     
        接下来在介绍两家相比之下更以咖啡著称、受无数咖啡爱好者追捧、甚至受到 Blue Bottle 创始人 James Freeman 好评的“Kissaten”——Cafe Bach和Chatei Hatou(或 Satei Hatou)。事实上,现代美国咖啡文化受日本影响颇深,我们所熟知的手冲滴滤咖啡、虹吸咖啡等均来自日本。两家咖啡厅均提供多种咖啡选择,各类自家烘焙咖啡一应俱全,传统日式点心,例如海绵蛋糕等更是广受好评。
     
        从上世纪60年代起,传统日式咖啡馆的数量开始逐渐回落,截至前几年,传统日式咖啡馆的数量已经从高峰期的130000家降低至80000家。与此同时,新式日式咖啡馆不断涌现,例如由前 Daibo Coffee 员工开办的 Coffee Tram(Daibo Coffee 于2013年关闭)。
     
     
        东京特色咖啡
     
        要说哪家咖啡馆在全球的知名度最高,那要数东京的 Bear Pond Espresso了。店主 Katsuyuku Tanaka 对意式浓缩咖啡无比着迷。他曾一度做出著名的“天使之渍”,他的咖啡馆也由此成为了所有意式浓缩咖啡爱好者向往的圣地。但要注意,Tanaka 每天只会做10杯“天使之渍”咖啡,想要品尝的朋友一定要提前排队。此外,店里的“The Dirty”用巧克力味意式浓缩咖啡和冰牛奶制成,同样味道超群。
     
        另一家前卫咖啡馆、由 Eiichi Kunitomo 创办的 Omotesando Koffee 曾红极一时,但却在2015年悄然关业。如今,Kunitomo 再次与 Koffee Mameya 联手,继续为人们展示着他对咖啡的机制追求。咖啡厅提供的咖啡种类众多,除本土烘焙咖啡以外,还有许多来自澳洲和美国的咖啡,冲泡方式从手冲到意式浓缩不等。如果你觉得这家店太过安静,想要找点儿刺激,那么一定要去以单板和重金属摇滚著称的 Arise Coffee Roasters,那里的咖啡品质同样广受赞誉。
     
        如果你觉得 Bear Pond 的咖啡过于震撼,不如在去附近的 Dear All 咖啡厅平复一下心情。这里以他的卡布奇诺、Cortado 和完美的拉花咖啡著称,配上美味的黄油烤面包,让你的身心得到片刻的休息。如果有时间,不如再去中世纪挪威复古风格的 Fuglen 小憩一下,在东京,你总能找到能让你喜欢的咖啡店,真羡慕那些住在开咖啡店附近的人。
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