咖啡店加盟专注为大家提供最好的咖啡

当前位置: 首页 > 加盟资讯 > 行业动态

  • 咖啡樱桃的加工及干加工法

    发布时间:2017-02-22 | 作者: | 来源: | 浏览:94次
  •      咖啡樱桃的加工及干加工法
     
        咖啡樱桃的加工,相信还是有很多人看到一头雾水的,咖啡樱桃?那是什么,咖啡品牌网小编这么说大家就明白了了,咖啡豆的加工,咖啡樱桃的加工及干加工法其实就是对咖啡豆的处理,咖啡樱桃就是咖啡树的果实,因其外观像樱桃,所以称之为咖啡樱桃,把咖啡樱桃的表皮剥开就是咖啡豆了,这样说大家明不明白了吧。
    咖啡樱桃的加工及干加工法

     
        将咖啡树上的果实咖啡樱桃收获后的第一步是将豆子从包围着的果肉里分离出来,要么用水洗(湿加工),要么就用干燥法(干加工)。后者也是分离法,用在那些缺水或者缺设备或者都缺的地方。因为大部分的罗布斯塔咖啡和很多质量差些的阿拉卡比咖啡都是使用干燥法加工的,所以包括专家在内的许多人错误地认为任何干燥加工的或“天然的”咖啡一定是次等的,其实并非如此。
     
        正好相反,大部分埃塞俄比亚的各种各样美味的阿拉卡比咖啡都是干燥加工的,其中有些是世界级的咖啡;几乎所以的巴西阿拉卡比都是“天然的”,或者非水洗加工的,还有一些非常滑腻、香甜和纯正的桑托斯咖啡豆也是干燥加工的。
     
        不管怎么描述,干燥法(咖啡樱桃干加工)最开始时要水洗新收获的咖啡樱桃,这不仅仅是清洗咖啡樱桃,同时还完成了另一道工序,像那些漂浮物--由于先前遭到害虫的侵袭或成熟了的欠点都会很容易地在这道工序中分拣出来。
     
        而后咖啡樱桃被摊开晒干;如果晒在院子里就用耙子耙耙,如果他们被放在脚手架上,或者一些高处的平台上,它们需要用手翻动,大约三周的时间。它们要盖着以防夜露或雨水--非水洗法倾向于在干燥地区使用--而且咖啡豆干加工可能要借助热气机来完成。当水分只剩下大约12%时,它们或被送往地窖储存或被送到可能由政府控制的最后加工工序完成地--磨坊或工厂。在哪里对它们进行去皮,一次性将豆子上的干燥的皮、果肉和外壳全部去掉。
     
        从这一步开始,其实无论是干燥加工还是水洗加工之后的咖啡豆处理步骤哦都是一样的了。这些经过咖啡樱桃的加工及干加工法或者水洗加工的咖啡豆,再通过机器被精选分类,这些未经烘焙的青咖啡豆就被送往世界各地。
     
        咖啡樱桃的加工及干加工法中的来说也是一种不错的方法吧。
  • 相关阅读:

    more
    • 加盟好品牌

    • 总有适合您的好品牌!
    • 黑咖骑士
    • 华夫班特
    • 多得路咖啡
    • 1
    • 2
    • 3