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  • 冲泡咖啡的过程是一种绝佳享受

    发布时间:2017-02-21 | 作者: | 来源: | 浏览:89次
  •      冲泡咖啡的过程是一种绝佳享受
     
        现在人们的生活水平提高 ,对新鲜事物的接受度也越来越高,咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一,在我国也是备受欢迎的,我们大多数人经常喝的是速溶咖啡,虽然方便快捷,但是速溶咖啡已经损失了咖啡大部分的风味,远不及冲泡咖啡来的享受,虽然冲泡咖啡制作稍微不太方便,但是冲泡咖啡的过程是一种绝佳享受。
     
    冲泡咖啡的过程是一种绝佳享受

     
        一杯再正常不过的咖啡,一直钟爱于偏苦涩咖啡的同胞倒也无多大碍,有心时顺手给咖啡拉个花生活会更有情调不管是开咖啡店的还是做咖啡加盟的,都会有制作拉花的咖啡师。
     
        以下便是咖啡拉花的具体教程:
     
        第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程,明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么,明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。
     
        第二步 学会如何用喷头接触奶面,选点的位置、选点的深度。
     
        第三步 认识两个温度。一个是发泡的起止温度,一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的,这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。先说发泡,牛奶最初是冷的(最好能充分冷藏在5℃),这可以延长发泡时间,使其能发泡充分泡沫细腻,然后打开蒸汽阀,对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一致的时候(手感不冷不热),发泡截止。因为我们人的手温就有大概30°左右,所以我个人认为奶泡的温度在掌握65-70度之间就可以了.因为太烫的话就会将牛奶的营养价值给破坏掉了。
     
        第四步 认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡,加上自己不断的尝试,发现打奶泡有一个死角度,就像打电子游戏,有些死角是子弹打不到你的,但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦,大概是拉花缸的缸嘴一定要抬起来,缸体要根据奶泡的转动方向倾斜。
     
        第五步 找到旋涡。这个旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下,使表面干净。旋涡有很多种状态,每种状态都需要观察并记住。这点说起来好深,我简单一点吧,要想有旋涡,蒸汽管的喷头不能太深入奶面下。
     
        第六步 拉花缸向下与向上移的问题。喷头与奶面接触好,即打开蒸汽阀,这时拉花缸向下非常缓慢向下移动,会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪切”所发出的声音,俗称“进气声”。进气到人体温度这个声音就不能再出现了,否则,表面会有特别大的粗泡沫。
     
        第七步 认识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶泡。牛奶打发后,还不是我们理想中的奶泡,而是处于分层状态,下层是被加热的牛奶,上层是打发后的“奶沫”,所以我们要对打发后的牛奶进行处理。 上下抖动,去掉表面的粗泡沫。摇晃,让热牛奶与上层奶沫充分混合,形成奶泡。 这一步好关键,一些朋友特别不重视这点,那就前功尽弃了。
     
        给咖啡拉花的过程是一种享受,冲泡咖啡的过程是一种绝佳享受,这本身就是生活的一部分。
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