咖啡杯是如何影响咖啡口感的

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咖啡杯是如何影响咖啡口感的
发布时间：2017-02-10 | 作者： | 来源： | 浏览：83次
咖啡杯是如何影响咖啡口感的

影响咖口感的因素有很多，从咖啡豆的品牌、咖啡豆烘焙深度、咖啡豆烘焙方式、咖啡的冲煮工具、冲煮手法等等很多因素都可以影响到咖啡的口感，甚至不同的时间、地点、咖啡的热度都会影响每个人品咖啡的口感，咖啡杯也是可以的，那么咖啡杯是如何影响咖啡口感的呢。

一杯咖啡的口感，是由什么决定的？

品种、产地、处理方式、烘焙度、水质、水温、制作方式等等，也许会有很多种答案！

但是，你知不知道？咖啡杯也是可以影响咖啡口感的！

“形状”产生的影响

英国牛津大学一项研究显示，不同形状的咖啡杯会影响咖啡的口味。

跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过300名志愿者，年龄在17到60岁之间，基本男女各半，让他们用8种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等，并给咖啡定价。

结果显示，高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜；“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起来更苦。

此外，杯子的形状还会影响人们的消费意愿，用高一点、“胖一点”的杯子盛热饮，人们更愿意掏钱。

研究人员在《食品质量与偏好》上发表报告说，之所以人们会觉得矮杯子里的咖啡更苦，是因为他们潜意识里认为高杯子里会兑更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的区别同理。此外，高杯子或“胖”杯子可能更容易让苦味散发出去。

“颜色”产生的影响

澳洲一项研究发现，纵使是一模一样的咖啡，但利用不同颜色的咖啡杯，就可以令人感受到不同程度的咖啡苦味。

澳洲联邦大学心理学系教授多伦(George Van Doorn)，早前邀请了数十人进行实验，利用透明、白色及蓝色的咖啡杯，放入一样的咖啡，供接受测试的人试喝。

研究结果发现，白色咖啡杯比透明咖啡杯，会令人更感受到咖啡液的颜色深，进而会觉得这杯咖啡浓度高，喝起来会比较苦；而装在蓝色杯的咖啡，通过蓝色与咖啡液的颜色对比，会让人觉得咖啡液的颜色相对浅一些，进而会觉得这杯咖啡浓度低，喝起来不会很苦。

还有不同颜色、不同形状的马克杯对人咖啡口感的影响程度也是不同的，其实这些客观因素的影响基本上是和心理学上的研究挂钩的，从心里影响人的感官滋味。

咖啡杯是如何影响咖啡口感的？其实咖啡店加盟网认为影响咖啡口感的最大因素就是人当时喝咖啡的心情吧。