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  • 咖啡餐饮行业让大数据来帮忙

    发布时间:2017-02-09 | 作者: | 来源: | 浏览:63次
  •    数据能很好的反映出情况,大部分的餐饮市场是透明的,可分析的,好好利用数据能更好的帮你开好一家咖啡店。
    咖啡餐饮行业让大数据来帮忙

    如果我们想要了解竞争对手,可以通过多种方法获取相关信息,这里很多数据和资料都是公开的。举例来讲,我接触到的连锁经营的客户,想要进入一个新的品类,他们首先会寻找和他们品类相近的同城门店,实地走访,访谈他们的客户,观察客流量,去看点评、客户评价数据,定期检测数据的动态,从而预判自己新的品类投放到市场之后可能的销售结果。
     
      所以说,对餐饮行业来讲,获取数据的手段不像其他行业的壁垒那么高。你可以通过丰富的途径获取信息,从而帮助我们在管理上做出有效决定。
      第二个特点上来看,餐饮首先是一家企业,特别是当我们的企业成长到更大规模时,它符合一般企业经营的特点。但餐饮又不太一样,“民以食为天”,国人爱吃,又比较喜新厌旧。越来越多的品类、经营方法层出不穷。这时就对我们的反应速度和运营要求会比较高,需要我们随时处在应变的状态,需要靠在关键细节上的运营和创新获得竞争优势。
     
      餐饮经营的内部复杂度很高。比如,当我们从城市级的连锁,扩展到地区乃至全国的连锁,我们会面临区域跨度的挑战。同时,我们管理最小单位是门店,甚至是班组和具体的一个人,那么整个的链路从前端到后端,从上层到下层,整个跨度非常大,那这也是对我们整个企业形态的一个挑战。
     
      其实现在大多数的餐饮连锁企业已经非常重视管理的问题。随着技术、互联网的发展,也在采用系统化的方式来优化管理。但现有的绝大多数的餐饮系统还处在对企业功能导向的程度。
     
      它提供的更多的是面向基层的、工具型的价值,这种价值显然是客观存在的,但对于管理决策来讲也存在着一些潜在的缺失。
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