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  • 一杯好咖啡的鉴定标准是什么

    发布时间:2017-02-06 | 作者: | 来源: | 浏览:87次
  •      一杯好咖啡的鉴定标准是什么
     
        咖啡已经融入我们生活中太久太久,久而久之,我们已经喝过太多的咖啡,也越来越挑剔,喝一杯好咖啡越来越难了,也不知道我们和咖啡是不是已经到了“七年之痒”,什么是一杯好咖啡,一杯好咖啡的鉴定标准是什么?
     
    一杯好咖啡的鉴定标准是什么

     
        一大早朋友发来消息,问我怎么界定好喝的咖啡?
     
        如果他问的是“什么是好咖啡?”可能我还比较容易回答
     
        现在的精品咖啡标准是由美国SCAA(Specialty CoffeeAssociation of America)机构定义的 精品咖啡是由评分80分以上的咖啡生豆经由新鲜烘焙 萃取呈现的咖啡一杯好咖啡一定是需要好的生豆烘焙和萃取构成呈现的咖啡酸甜苦醇香均衡 没有焦苦味和令人不愉悦的味道。
     
        但是他问的是“好喝的咖啡”顿时让我这个咖啡界的怪咖不知从何下口……
     
        因为好喝这件事情太主观了,每个人喜欢的都会不同,界定好坏自然就不同。
     
        就比如,产地、烘焙火候,新不新鲜、冲泡手法、天气温度、咖啡杯、椅子舒不舒服、咖啡师帅不帅,有没有太阳等等等等都有可能影响到这杯咖啡好不好喝
     
        马东说,出自主观角度的唯一标准是会给人有种优越感。
     
        这句话同样适用于咖啡,好喝的咖啡没有唯一的标准,更不能用唯一的标准去界定,对于不同的人,不同的心情,不同的阶段可能你觉得好喝的咖啡是不一样的。
     
        要做一名专业的咖啡师,并不是把热水导入滤纸那么简单,他们还要掌握咖啡豆的不同产地的特性,烘焙咖啡豆时对温度、时间的精准把握,把热水导入滤纸也并没那么容易。
     
        最后我推荐了一些我觉得好喝的咖啡,但是建议他可以几个口味都试试,其实我认为“好喝的咖啡”就是自己喜欢喝咖啡时候的一种状态。
     
        When I was young….刚刚大学毕业,大家大多还在喝速溶咖啡,星爸爸还是用来装X的时候,每天工作我都会路过一家咖啡店。在某天早上,我进咖啡店买了一个面包,点了一杯咖啡。这是我人生第一次看别人做拿铁,第一次看到牛奶可以打泡,然后从杯子的小口慢慢的倒在咖啡上,然后呈现出一片小叶子的图案,咖啡师笃定的盖上杯盖,套上杯套递给了我,那一刻我被那杯咖啡深深的吸引了,当我喝着那杯拿铁,那浓浓的奶味和新鲜的咖啡味交融在一起,,我突然觉得自己幸福无比,那股香味就印在了我的记忆中,我至今仍然记得那杯拿铁的味道以及那天给我的美好。
     
        一杯好咖啡的鉴定标准是什么,不在于咖啡品牌是什么,关键是自己当时喝咖啡的状态。
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