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  • 不能被忽略的咖啡豆

    发布时间:2017-02-06 | 作者: | 来源: | 浏览:86次
  •    好的咖啡豆才能制作出好的咖啡,而大多数的咖啡店并没有他们所宣传那么好,比方说全是进口的咖啡豆等等,国内大多数咖啡店的咖啡豆都是来自云南。那么就需要顾客自己来品鉴了。下面小编就给大家介绍一下咖啡豆的基本知识。
    不能被忽略的咖啡豆

    咖啡豆可以粗略分成两类,一种是意式豆,由不同产地的豆子混合,用意式咖啡机萃取出浓缩,再搭配牛奶或糖浆等,平常喝的拿铁、卡布、摩卡等属这类。另一种是单品豆,由单一产地,单一品种组成,用于手冲,虹吸,法压等,平常看到的椰加、肯尼亚等属这类。
     
      同样是意式豆,拼配方式和品质不一样。
     
      一般情况下,大型连锁咖啡店为了保证出品的一致性,都会使用大型的烘焙机,一锅炒,豆子都会烘的比较深,焦苦味比较重。因为需求量比较大,也不可能精挑细选,豆子的大小不一,颗粒小的受热快,很容易烘焦了,这就是商业豆。烘商业豆只需要多和快,对咖啡豆的品质本身没有太大的要求,通过意式机的萃取,加上糖和奶,就是一杯拿铁了,所以也就不存在风味什么的东西。
     
      相对于一些小的精品咖啡馆,盈利能力不如连锁咖啡店强,所以通常店面位置比较偏,优势在于会用比较好的咖啡豆,有的咖啡店自己也有小的烘焙机,用多少烘多少,咖啡豆的品质比较有保障,咖啡里就会出现各种不同的风味了。
     
      如果你喝到一杯咖啡,苦味少,比较柔和,喝下去可能一开始有点苦,但很快就没了,那么这杯咖啡就还不错。
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