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  • 岛系咖啡是什么

    发布时间:2017-01-22 | 作者: | 来源: | 浏览:328次
  • 90年代为了满足当时的社交环境与人类需求,用有高品质的就餐环境喝服务体验的的岛系咖啡馆营运而生。
     

    岛系咖啡
     

    为什么叫岛系咖啡呢,因为他是上岛咖啡的总称,包含前身是上岛咖啡,后来转型为其第二品牌的迪欧咖啡两岸咖啡、欧索米洛咖啡等等。
     

    还有一类泛岛系咖啡馆,虽然与上岛咖啡没有直接关系,却又有一定的渊源,也包含一些产品结构或装修风格近似的单体咖啡。
     

    但到了2010年前后,随着中国咖啡市场的细化,岛系咖啡的发展势头开始明显下滑,岛系咖啡师们也因此丧失了很多技能。
     

    岛系咖啡时代的咖啡师们

    代替岛系咖啡发展起来的是意式咖啡。在其风潮影响下,一些咖啡种类的变化,也造成咖啡从业者不断转型。
     

    在岛系咖啡盛行的年代,中国本土几乎没有什么咖啡师的概念。
     

    站到吧台里的所谓咖啡师更像一个水吧员,尽管他们也制作咖啡,但是由于又要兼顾大量的非咖啡类产品的制作,他们的技能大多不够专业和细致。
     

    吧台里的咖啡制作也仅限虹吸式咖啡,或是与咖啡相关的冰品,例如冰咖啡或是冰拿铁咖啡。
     

    反而那个阶段的岛系咖啡的吧台师,个个练就一手好刀工,极善于果盘雕刻,以至于瓜脯雕刻变成了更能体现身价的技能。
     

    那时候,吧台师傅如果瓜皮雕刻技术一流,就业更容易,工资也相对高些。
     

    而除了咖啡类产品制作,岛系的吧台师傅们还能够熟练掌握茶类知识,熟练制作茶饮料、果汁饮料、鸡尾酒以及松饼制作等。
     

    甚至,有些吧台还要制作吐司、煎蛋、三明治,可谓“十八般武艺”样样精通。

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