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  • 开咖啡店怎么避免投诉

    发布时间:2017-01-19 | 作者: | 来源: | 浏览:71次
  • 开店经营最重要的就是口碑了。俗话说,好事不出门,坏事传千里。一些负面信息的传播速度和广度可是超越经营者的想象的,尤其在互联网时代,可能一天之间,全国人民都晓得了呢。那么,咖啡加盟店该如何进行危机公关呢?
     

    开咖啡店
     

    首先,咖啡加盟店要做到的就是避免一些不必要的问题。
     

    接待不及时

    顾客进店,没人相迎;顾客找位,没人指引;顾客坐下,没人点餐。

    “很重要的约会耶,还是我仔细挑的地方,可是坐下来半天没人搭理,场面就十分尴尬了。”
     

    ▲满怀期待的去了之后,没人理,心理的落差不是一般大

    让顾客感觉“丢面儿”的风险,其实挺严重,在什么都没点的情况下,也很容易使这一单流失。

    笔者去过一个奶茶店,收银区取餐区前乱作一团,想点餐都找不到位置,当然也没有人做引导。那天是周末下午,人比较多,小店店员不够,可以理解。

    一问三不知

    “小区门口有家环境不错的咖啡店,和朋友一起去,想着搭配个甜点吧,选中了一款颜值高的,可是,居然没有店员叫得出名字,什么口味的也不知道!是我的问题么?”

    呃,这是甜点师的创意作品直接上架了?

    咖啡馆忙时可能兼职员工会比较多,即使没法要求所有员工对店内所有产品都“知根知底”,至少要考虑到,员工不懂的时候,能有一套专业的说辞,以便询问专业的咖啡师、甜点师来解答。
     

    ▲仔细记录顾客可能会问到的问题,准备好一套随时能用的话术

    曾经报道过的大益茶庭,产品的口味到做法,几乎任何一个店员都能将流程run一遍。甚至,愿意免费做一杯员工饮品,满足顾客的求知欲。

    产品有异物

    有异物确实是大忌,特别是带餐的咖啡馆,一道菜好吃到100分,一根头发就能直接拉到不及格。

    值得注意的是,要摆正对“异物”的理解,笔者从专业人士那儿了解到,一盘菜里有钢丝球碎屑是异物,那么咖啡里掉了一小块水果就不是异物了吗?
     

    ▲再好的东西,只要和产品没关系,就都算异物

    一个小tip是,要更换的产品,先由吧台/后厨进行制作,端上来新的之后,再把顾客桌上原有要换的端走,顾客信任感与好感度都会up。

    如果说味道还要经过一段时间顾客才能感受到,气味可是从进店门就无法掩饰的。

    对于一些咖啡爱好者来说,营业时间段进店内没有明显的咖啡香味,这家店基本就要Pass。更别说,厨房飘出的油烟味,甚至,来自卫生间的气味。

    “气味是一个重要标准啊,去过一家店,本打算坐一下午的,可是忽浓忽淡的香氛味儿,到后来让人觉得头晕,只好走人。”

    想清楚:有意见的顾客最宝贵

    遇到爱提意见的顾客,先别急着皱眉。
     

    想明白一点,除了那些专门找茬儿的人,愿意提意见留言的顾客,得是有多希望你的咖啡加盟店更好啊!

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