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  • 8个常见的咖啡豆种

    发布时间:2017-01-13 | 作者:本站原创 | 来源: | 浏览:71次
  •    现如今全世界已知咖啡树的种类有500多种,世界上主要的咖啡树有四种,真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种,所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。

      不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气候等影响,生长出的咖啡豆也各具有独特的风味。下面太平洋咖啡官网给您介绍8个常见的咖啡豆种。


      1.铁皮卡(Typica)
      这是原产于也门的一种天然变种。目前铁皮卡是世界范围内最为常见的豆种,这是因为当时荷兰人曾在印度尼西亚种植这种咖啡,法国人又将这种咖啡带到了加勒比海地区,后传播至整个中南美洲。铁皮卡咖啡产量较小,且极易受锈叶病影响,因此大部分种植园不会单独种植铁皮卡咖啡。与其他豆种不同,铁皮卡咖啡果实呈锥形。铁皮卡咖啡品质极高,因此非常受世界各地种植园欢迎。若种植得当,铁皮卡咖啡甜度高,口感纯净,酸度宜人。

      2.波旁(Bourbon)
      与铁皮卡一样,波旁也是原产于也门的一种天然变种。它的名字来源于其最初的种植地波旁岛,也就是如今的留尼汪岛。在法国殖民时期,法国人经常将这种咖啡出口海外,尤其是美国。波旁咖啡果实短小、圆润,果肉和种子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高,酸度明亮。这种咖啡的产量比铁皮卡高20-30%,但仍被视为低产量豆种,且同样易受锈叶病影响。大部分波旁咖啡果实为红色,但其中有两个天然变种会呈现不同的颜色,分别为橙波旁和黄波旁。橙波旁甜味更浓,而黄波旁酸度更高。

    8个常见的咖啡豆种
      3.卡图拉(Caturra)
      波旁和铁皮卡两个豆种催生出了许多天然突变和人工杂交豆种,卡图拉便是其中之一。卡图拉是波旁咖啡的一个天然变种,最初发现于巴西。卡图拉咖啡在中美洲最为常见,咖啡植株更矮,利于采摘,且产量比波旁更高。但正是因此,卡图拉咖啡口感较波旁更为单薄,甜度也相对较低,但酸味明亮,口感纯净,酸度宜人。

      4.象豆(Maragogype)
      象豆是铁皮卡咖啡的一个变种,个体巨大,但产量更低。烘焙后,象豆的提醒是普通波旁和大部分铁皮卡变种的两杯。你或许觉得豆子越大,味道就越丰富,但事实并非如此,象豆虽然口感更加醇厚,但缺乏口味缺乏复杂感,经常用于制作意式浓缩拼配以增加整体复杂度。

      5.新世界(Mundo Novo)
      新世界是红波旁和苏门答腊铁皮卡的天然混种,尤其是在巴西等地非常流行,占巴西阿拉比卡咖啡总种植量的40%。新世界产量高,比普通波旁咖啡高出30-40%,且抗病性强。通常情况下,新世界咖啡由于单株产量较高,甜度较低。

      6.卡图埃(Catuai)
      卡图埃是新世界和卡图拉的混种。若种植得当,卡图埃甜度很高。卡图埃以其极强的适应力著称,能够在狂风暴雨地区生长,因此被视为是最为安全的豆种之一。

      7.卡蒂莫(Catimor)
      卡蒂莫是蒂莫(一种罗布斯塔天然变种)和卡图拉的混种,产生于葡萄牙的实验室。卡蒂莫具有超强的抗病性和适应力,产量高,易打理,且味道独特,带有尖锐的酸味,有时还会带有些许涩味。卡蒂莫可以说是实验室育种最成功的案例之一。

      8.帕卡马拉(Pacamara)
      帕卡马拉诞生于萨尔瓦多咖啡研究中心,是象豆和帕卡斯(一种波旁的天然变种)的混种。其外形酷似象豆,但味道花香四溢,甜度高,酸度宜人。
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