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  • 咖啡里加什么

    发布时间:2017-01-05 | 作者: | 来源: | 浏览:87次
  • 很多朋友会说:我爱喝咖啡,但我是牛奶、糖什么都加,总觉得咖啡还是太苦了!
     

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    为什么老喝这种苦咖啡呢?有位意大利客人说说:“喝惯苦中苦,就不再以为苦,苦劲过后反而带出一种说不出的甘甜。”原来咖啡豆在深焙的过程中,里面所含的葡 萄糖、碳水化合物等有一部分被焦化,从而形成甜味并散发出来。但这种甘甜并不太明显,是需要用心去体会的,对多数人而言,大口牛饮的话,感受到的恐怕还是 只有它的“苦”。
     

    因此,大部分的人喝咖啡,喜欢加糖来调和它的苦味,咖啡中加入些许糖,会使咖啡更容易入口,甚至创造出完全不同的口味。一般常被用来添加在咖啡里的甜味制品大约有:
     

    白砂糖

    由蔗糖提炼精制而成,制作过程中经过多钟提纯手续,取出棕色糖蜜、色素、杂质等,所以色泽洁白,但精炼过程中养分丧失。白砂糖若将颗粒再制的更小,即称为细砂糖,比白砂糖溶解更快。
     

    红糖,又称黑砂糖

    是甘蔗汁去除有机酸和部分杂质后浓缩而成。因为含有棕色糖蜜、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、铁质等,所以糖的颜色有棕红、金黄、淡黄的分别。红糖的营养比白 砂糖高许多,其中钙质比白砂糖高三倍,铁质高两倍。红糖再制则有颗粒状的黄砂糖,溶解快速,是欧美人士最喜欢用于咖啡的天然糖。
     

    方糖

    有方糖、褐色方糖两种,分别由白砂糖、黑砂糖提炼、结晶,沾上水分后挤压而成的方粒糖。欧美更进一步将方糖挤压成黑桃、梅花、红心、方块等扑克图案的方糖,更增添了喝咖啡的情趣。
     

    糖粉

    又称为糖霜,是用白砂糖精制再碾磨成粉末的糖,通常会加入少许磷酸钙或栗粉,以防止受潮而结块。
     

    冰糖

    也有白色冰糖、褐色冰糖两种,分别由白砂糖、黑砂糖再制成结晶最大、质地最纯的糖。冰糖除大块不规则形状外,也有精制成各种尺寸大小。整齐划一的特级冰 糖。颗粒越小则溶解越快速,褐色细粒结晶冰糖是欧美人士常用于咖啡、红茶的糖品,纯度够,甜度高,营养价值也高,而且不泛酸,有人干脆称为咖啡糖。
     

    蜂蜜

    是一种蜜糖,比砂糖甜,味稍酸,加入咖啡中有一种特殊风味。
     

    果糖

    由天然植物、水果中提炼出的单糖。甜度比砂糖高,但热量仅为砂糖的二分之一。
     

    喝咖啡的最高境界是不加糖不加奶,才能品味出咖啡真正的风味,不知道你们现在属于什么阶段的呢?

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