咖啡店加盟专注为大家提供最好的咖啡

当前位置: 首页 > 加盟资讯 > 行业动态

  • 28个咖啡店经营计算公式

    发布时间:2017-01-04 | 作者: | 来源: | 浏览:127次
  • 开咖啡店你知道怎么计算经营成本吗,好加盟给你带来详细的计算公式,一起看看吧
     

    经营成本
     

    1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数 含义:反映餐厅接待能力
     

    2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2 含义:反映计划期人员数量 3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 含义:反映季节经营程度
     

    4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 含义:反映日均座位周转次数
     

    5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100% 含义:反映接待能力每餐利用程度
     

    6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次 含义:客人食品消费水平
     

    7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 含义:饮料经营程度
     

    8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费 含义:反映饮料营业水平
     

    9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费

    含义:反映餐厅营业水平

    10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数 含义:反映每日营业量大小
     

    11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)

    含义:餐厅座位日营业水平

    12.月度分解指标=全年计划数×季节指数 含义:反映月度计划水平
     

    13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%

    含义:反映价格水平
     

    14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100% 含义:反映餐饮成本水平 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义:餐厅经营程度
     

    17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100% 含义:反映餐饮销售利润水平
     

    18.餐饮流通费用=∑各项费用额 含义:反映餐饮费用大小
     

    19.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100% 含义:餐饮流通费用水平
     

    20.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金含义:反映营业利润大小

    =营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)
     

    21.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100% 含义:餐饮利润水平
     

    22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 含义:职工劳动程度
     

    23.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数 含义:职工贡献大小
     

    24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 含义:工时利用程度
     

    25.工资总额=平均工资×职工人数 含义:人事成本大小
     

    26.计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 含义:反映库存水 27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 含义:月度在库规模
     

    28.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

  • 相关阅读:

    more
    • 加盟好品牌

    • 总有适合您的好品牌!
    • 黑咖骑士
    • 华夫班特
    • 多得路咖啡
    • 1
    • 2
    • 3